Blinis saumon & crème

Blinis saumon & crème - Isabelle K.
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DÉCOUVREZ-LES
15
201
Entrées chaudes
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Pâte :
  • 150 g de farine blanche
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 1 sachet de levure sèche
  • 2 œufs
  • ½ càc de sucre
  • 25 cl de lait
  • 1 càs d’huile neutre + pour la cuisson
  • 15 g de beurre fondu
  • ½ càc de sel + 1 pincée
  • Garniture
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 150 g de St Môret (ou équivalent)
  • 2 càs de crème épaisse
  • 1 càc d’aneth
  • 1 citron
  • Poivre du moulin

Recette

1.
Les blinis : Mélanger les farines dans un saladier et creuser un puits. Y mettre la levure au centre et la diluer avec 10 cl de lait tiédi en incorporant juste un peu de farine du pourtour du puits. Quand le mélange est un peu épais, couvrir et laisser reposer pendant 1h30 à température ambiante.
2.
Mélanger au fouet dans un bol le reste du lait, le sel, le beurre fondu, l’huile, les jaunes d’œuf et le sucre. Ajouter au mélange farine/levure en remuant bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Juste avant la cuisson, incorporer délicatement les blancs d’œuf battus en neige en soulevant la pâte.
3.
Faire chauffer une petite poêle à feu moyen avec un peu d’huile, verser environ 2 à 3 càs de pâte au centre et étaler avec le dos de la cuillère. La pâte est épaisse et collante, elle va gonfler en cuisant. Lorsque des bulles apparaissent, retourner le blini et laisser cuire de l'autre côté.
4.
La crème : Mélanger la crème fraîche et le fromage frais. Ajouter le poivre et l’aneth et bien mélanger.
5.
Montage : Tartiner rapidement les blinis encore chauds (si vous les avez fait à l’avance, il est possible de les réchauffer au four ou au grille-pain) de préparation à la crème, poser le saumon (coupé en lanières, en tranches,…) par-dessus, un peu d’aneth pour la déco ainsi qu’une rondelle de citron très fine. Arroser éventuellement de jus de citron puis servir sans attendre.

Suggestions du posteur

« En plus du citron, on peut également décorer d’une rondelle fine de concombre.
Je n’ai pas mis de sel dans la crème car le fromage sale suffisamment. Vous pouvez en rajouter si vous le souhaitez.
On peut, bien sûr réaliser des blinis plus petits pour l’apéritif. »

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Nadine P.
    23 février 2015

    Je n'ai pas réussi à faire de tout petits blinis, ils étaient de taille un peu plus grande que la normale. C'était très frais.

 

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