Blanquette du pêcheur

Blanquette du pêcheur - Pauline P.
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Recette proposée par
101 recettes testées
18 recettes postées
Son mot en +
« Contente que cela vous ai plu. Tout d'abord je vous remercie pour cette belle moyenne. En effet, comme dit dans beaucoup de commentaires la sauce est assez liquide. Je pense qu'il faut rajouter de la Maïzena et peut être mettre de la crème fraîche épaisse. »
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • - 4 pavés de saumon (sans peau)
  • - 250 gr de Champignons de Paris
  • - 2 échalotes
  • - 25 cl de fumet de poisson
  • - 25 cl de crème fraîche
  • - 1 jaune d'oeuf
  • - 10 gr de beurre
  • - 1/2 citron
  • - Sel et poivre

Recette

1.
Peler et émincer les échalotes. Emincer les champignons.
2.
Dans une sauteuse faire fondre le beurre et faire suer les champignons 5 mn.
3.
Ajouter les échalotes et faîtes dorer 2 mn.
4.
Ajouter le saumon, le fumet de poisson, saler et poivrer. Faire cuire à couvert 10 mn.
5.
Arroser de temps en temps le saumon avec le jus pour pas qu'il ne sèche trop.
6.
Mélanger le jaune d'oeuf à la crème fraîche, puis ajouter le jus de citron.
7.
Au bout des 10 mn de cuisson, verser la crème citronnée et faire mijoter 2 à 3 mn sans porter à ébullition.
8.
Servir aussitôt.

Suggestions du posteur

« Une façon différente de manger le saumon.
Accompagne très bien un simple riz blanc. »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Christiane C.
    20 octobre 2012

    Nous avons bien aimé.
    Servi avec julienne de légumes.

  • 18/20
    Par Christine L.
    23 octobre 2012

    Excellente recette !
    On s'est tous régalé adultes et ados compris. Et ce n'est pas toujours facile de satisfaire les ados avec un plat de poisson.
    Seule petite chose : c'est la consistance de la sauce, un peu trop liquide.
    Un peu de liant pour sauce et cette recette est parfaite.

  • 17/20
    Par Julie M.
    25 octobre 2012

    Une recette méconnue pour moi qui a fait son effet : ça change du saumon en papillote.
    Seule déception, la sauce un peu trop liquide.
    A refaire donc en l'épaississant en fin de cuisson.

  • 17/20
    Par Michèle D.
    25 octobre 2012

    Très bon plat de poisson qui reste bien tendre et savoureux, avec une sauce très agréable et savoureuse. En ce qui concerne la sauce, elle était un peu trop liquide, j'ai du rajouter de la maïzena diluée dans un peu d'eau froide. Plat enregistré dans mes favoris.

  • 17/20
    Par Aurelie K.
    25 octobre 2012

    Trés bon petit plat, simple à faire, avec des ingrédients qu'on a dans son frigo. J'ai également rajouté un peu de maizena comme préconisaient les autres commentaires. Une recette à refaire!

  • 20/20
    Par Cathy B.
    27 octobre 2012

    Très bonne recette, facile et rapide !!
    Adoptée par toute la famille.

  • 16/20
    Par Séverine D.
    27 octobre 2012

    Bonne recette, le poisson est très tendre.
    Juste un bémol pour la sauce qui un peu trop liquide.

  • 18/20
    Par Nathalie G.
    28 octobre 2012

    Excellent ! Par contre j'avais pris des dos de saumon pas trop épais donc ils ont un peu démêlés mais le goût était super bon. Plat accompagné de frites À refaire.

  • 18/20
    Par Maryline R.
    12 novembre 2012

    Nous nous sommes régalé, cela change du saumon en papillotes, la sauce était un peu liquide j'ai donc rajouter un peu de maïzena comme certains commentaires le mentionnaient, je referai sans hésiter.

  • 16/20
    Par Sonia B.
    1 janvier 2013

    Un bon plat. Cependant j'ai trouvé que c'était un peu fade et surtout que la sauce était trop liquide. Je la referai en modifiant ces deux points.

 

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