Bibimbap froid

Bibimbap froid - Marina S.
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Plat principal
Élaborée

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • Environ 120/150 g de riz rond (ou thaï)
  • Environ 250 g de patates nouvelles bouillis
  • Quelques champignons finement émincés
  • Quelques bouquets de brocoli
  • Une poignée de fanes de betteraves ou salade verte (ou épinard) + poivre, ail en poudre, 1 càs de sauce soja, graines de sésame et un peu de vinaigre de riz
  • Un peu de chou rouge ou autre chou de votre choix
  • Quelques pointes d'asperges
  • 1 ou 2 branches de céleri
  • 1 échalote ou 1 oignon rouge
  • 2 tomates (+ 1/2 poivron)
  • 1 avocat
  • Betterave émincé finement crue (ou cuite)
  • 1/2 concombre moyen
  • Fac : 150 g de steak haché cru, assaisonner avec 1 càc bombée de sauce soja, 2 gousses d'ail pressées, (un peu de sauce pimenté), poivre (vinaigre de riz, 1 CàC de sucre)
  • 2 oeufs cuits à la poêle ou 2 jaunes d'oeufs crus
  • La sauce :
  • 1 càs de sucre
  • Du gingembre frais émincé
  • 2 gousses d'ail émincé
  • Piment rouge en poudre
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càs rase de sauce soja
  • 2 càs de kochujan/gochujang ou du tabasco
  • Un peu d'huile de sésame
  • Sel et poivre
  • Vinaigre de riz

Recette

1.
Faire cuire le riz.
2.
Faire cuire les pommes de terre ou utiliser des restes.
3.
Faire cuire les bouquets de brocoli 5/10 min à la vapeur ou à l'eau.
4.
Éplucher les asperges, les faire cuire 40 sec à 2 min dans de l'eau bouillante salée. Puis les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. (Ou pour des asperges plus fondantes, les faire cuire 15/20 min.)
5.
Faire bouillir de l'eau salée, plonger les fanes ou épinards, puis une fois cuits, rincer à l'eau froide, les égoutter en pressant bien. Poivrer, ajouter de l'ail en poudre, 1 càs de sauce soja, des graines de sésame, et un peu de vinaigre de riz.
6.
Émincer finement les champignons (vous pouvez les laisser entiers s'ils sont petits), vous pouvez les laisser comme ça ou les assaisonner (par exemple : sauce soja, huile de sésame, vinaigre de riz, poivre, ail...).
7.
Émincer finement échalotes/oignons, le céleri branche, les tomates, l'avocat, le chou rouge, le concombre et la betterave.
8.
Rincer le riz à l'eau froide et l'assaisonner ou non selon vos envies.
9.
Préparer la sauce.
10.
Dans des bols à bibimbap, disposer le riz (un peu de sauce préparée), disposer les légumes dans l'ordre de votre choix, arroser de sauce un peu partout, émietter le steak haché au centre y ajouter l’œuf, saupoudrer de sésame et servir aussitôt !
11.
À manger à la petite cuillère en y ajoutant de la sauce préparée.
12.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« Ranger les légumes dans le sens des aiguilles d'une montre par ex : les patates nouvelles (que vous pouvez assaisonner de vinaigre), les tomates, pointes d'asperges, chou rouge, oignon/échalotes, avocat, concombre, fanes de betteraves, brocoli, champignons, betteraves. Il est possible de les préparer à l'avance, de placer au frais et ajouter les oeufs et la sauce au dernier moment ! »

Tests et opinions sur la recette

 

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