Bavarois léger à la fraise

Bavarois léger à la fraise - Aurélie D.
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DÉCOUVREZ-LES
15
203
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 12 spéculos (85 g)
  • 30 g de beurre
  • 300 g de fromage blanc à 0 %
  • 2 jus de citrons
  • 6 feuilles de gélatine
  • 500 g de fraises (ou 150 g de purée de fraises et quelques fraises fraîches)
  • 2 sachets de sucre vanillé (30 g)

Recette

1.
Préchauffer le four à 180°C. Mixer les spéculos et le beurre, pour réaliser une pâte granuleuse. Repartir cette pâte dans un cercle de 24 cm de diamètre et la faire cuire 10 minutes.
2.
Faire ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mélanger le fromage blanc avec le sucre vanillé et le jus de citron. Dissoudre ces 4 feuilles de gélatine dans 20 ml d'eau chaude et mélanger le tout avec la préparation au fromage blanc. Verser le tout sur la pâte de spéculos cuite. Mettre au frais 2h.
3.
Préparer la purée de fraises en coupant en dés 150 g de fraises avec 1 cuillère à soupe de sucre et en chauffant le tout 10 minutes, puis en mixant la compote obtenue. Vous pouvez faire compoter et mixer 300 g de fraises, afin de préparer un coulis en plus de la purée. Pour ce coulis, rajouter à la fin 2 cuillères à soupe de sucre. La préparation du coulis n'est pas obligatoire. Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine restantes. Ajoutez-les à la purée de fraises chaude. Étaler cette préparation sur la première couche de bavarois. Mettre au frais.
4.
Au moment de servir, enlever le cercle et décorer avec des fraises coupées et proposer avec du coulis de fraise pour une recette plus gourmande.

Suggestions du posteur

« Cette recette est très légère, fraîche et simple à réaliser. La purée et le coulis de fraises sont réalisés de la même manière, mais le coulis doit être simplement plus sucré que la purée. »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Isabelle D.
    25 juin 2014

    Bon, frais... par contre, gros problème pour le montage, un cercle de 24 cm, je ne pouvais recouvrir même pas la moitié et j'en avais pas d'autres, du coup, fait dans des ramequins mais la présentation est beaucoup moins jolie.

  • 16/20
    Par Marie T.
    9 juillet 2014

    Un goût extra ! Un gros problème au démoulage, est ce ma faute ? En tout cas, je le referai mais avec de l'agar agar que je maîtrise mieux, c'est tellement bon que je ne pénalise pas au niveau de la note, il est possible aussi que je l'ai démoulé trop tôt, ah les gourmands !!!!!!!

  • 13/20
    Par Christiane C.
    29 avril 2015

    Une recette pas très compréhensible. Les quantités sont à revoir aussi. La quantité suffisait juste pour 4 personnes. Le sucre ne figure pas dans la liste des ingrédients.

 

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