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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Pour la base amandier :
- 150 g de sucre
- 150 g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 75 g de beurre
- Pour la mousse :
- 160 ml de jus de citron
- 270 g de sucre
- 135 g de beurre
- 4 oeufs
- 350 ml de crème liquide
- 5 feuilles de gélatine
- Pour le nappage :
- 200 ml de jus de citron
- 30 gr de sucre
- 2 feuilles de gélatine
Recette
1.
Pour la base, mettre tous les ingrédients dans le bol. Mixer quelques secondes. Verser dans votre moule cerclé (diamètre 25 cm environ).
2.
Cuire 20 min à 200°C ou 30 min à 180°C. Laisser refroidir votre préparation. La poser d'abord sur la feuille en silicone et y mettre votre cercle avec la préparation.
3.
Préparer la mousse : mettre au préalable le bol, la palme et la crème 15 min au congélateur.
4.
Clipper le fouet et monter la crème : 2 min vit 3/4 ou a la main. Plonger les feuilles de gélatine dans un bol quelques minutes, puis réserver la crème montée. Rincer le bol.
5.
Y mettre le jus de citron, les oeufs, le sucre et le beurre coupé en morceaux : 8 min 90 vit 2. Ajouter les feuilles de gélatine égouttées : 20 sec vit 3.
6.
Mélanger la préparation à la crème. Mettre sur la base. Mettre au frigo au moins 5 heures. Puis, faire le nappage. Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
7.
Dans le bol, verser la moitié du citron et le sucre. Chauffer 2 min 50 vit 3. Ajouter les feuilles. Remettre 20sec vit 3.
8.
Ajouter l'autre moitié du citron dans le bol : 20 sec vit 3. Verser le mélange sur la mousse. Remettre au frigo 3 heures.
