12
20
20
|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- pour le fond de gateaux aux amandes :
- 2 oeufs
- 60 gr de sucre en poudre
- 40 gr de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe rase de farine
- 30 gr de beurre fondu
- 1 cuillère à café de levure chimique
- pour le praliné croustillant :
- 150 gr de pralinoise
- 70 gr de crêpes dentelles (gavottes)
- 30 gr de pralin
- 2 cuillères à soupe de lait
- pour la mousse de fruits :
- 400 gr de fraises
- 60 gr de sucre
- 10 g de feuilles de gélatine
Recette
1.
Fond de gâteau aux amandes : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre les blancs en neige ferme. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige. Verser la pâte dans un moule rond ou dans un cercle à gâteau sur une plaque de cuisson. Cuire 15 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four.
2.
Praliné croustillant : Faire fondre la pralinoise au micro-ondes avec le lait. Émietter les crêpes dentelles, et les ajouter à la préparation avec le pralin. Étaler uniformément sur le fond de gâteau amande à l'aide d'un cercle à gâteau
3.
Préparation de la mousse aux framboises :
4.
Monter la crème en chantilly dans un bol bien froid que vous aurez préalablement passé au congélateur pendant 10 à 15 min avec le fouet et la crème. La chantilly faites réserver au frigo le temps de faire la purée de fruits.
5.
Préparation de la purée de fruits : Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 minutes pour les ramollir. - Mettre les fraises dans un mixeur et les mixer jusqu'a l'obtention d'une purée (vous pouvez passer cette purée dans une passoire afin d'enlever les petits grains). Mettre la purée dans une casserole et faire chauffer à feu vif celle ci en y ajoutant le sucre en poudre environ 2-3 minutes. Puis ajouter la gélatine essorée et bien mélanger (vous pouvez mixer si vous voulez cette préparation). Attendez que la purée refroisse un peu
6.
A l'aide d'une spatule silicone mélanger la purée de fraises à la chantilly délicatement.
7.
Ajouter la mousse dans votre cadre et mettez au frigo, vous devez attendre le lendemain pour démouler
Suggestions du posteur
« à vous de jouer avec la déco, j'ai utiliser des fingers pour le tour du gateau et un coulis de chocolat maison pour le décor du dessus.
Si vous voulez utiliser des framboises ajouter à la purée 150 gr de sucre à la place des 60 gr. »
Si vous voulez utiliser des framboises ajouter à la purée 150 gr de sucre à la place des 60 gr. »
