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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 1 boîte d'ananas en tranches Del Monte
- 1 grosse brioche ou 6 petites brioches individuelles de la veille
- 250 g de sucre
- 1 citron vert
- 2 cm de gingembre frais
- 80 ml de rhum
- 1 fruit de la passion
- Quelques morceaux de gingembre confits
- 6 càs de chantilly
- Quelques feuilles de menthe pour le décor
Recette
1.
Pour le sirop au gingembre : Dans une casserole, placez le sucre avec 50 cl d'eau, le gingembre frais épluché et râpé, le zeste du demi citron (conservez le zeste de l'autre moitié pour le dressage) ainsi que le jus du citron entier. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 à 20 minutes, le temps d'obtenir une texture légèrement sirupeuse. Coupez le feu, filtrez, ajoutez le rhum et laissez reposer.
2.
En attendant, coupez l'ananas en morceaux, et faites-le caraméliser dans une poêle avec une noix de beurre et une cuillère à soupe de sucre.
3.
Coupez la brioche en 6 cercles égaux. Plongez chaque brioche dans le sirop très brièvement.
4.
Disposez sur une assiette entourée de dés d'ananas, et de fruit de la passion. Ajoutez une cuillère de chantilly, quelques morceaux de gingembre confit le restant des zestes de citron vert ainsi que les feuilles de menthe.
5.
Dégustez tiède ou froid.
Suggestions du posteur
« Si vos brioches sont fraîches, faites les sécher au four 10 minutes. »
