Chinois thermomix

Chinois thermomix - Nadia F.
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Recette proposée par
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DÉCOUVREZ-LES
15
2010
Biscuiterie
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Pour la crème pâtissière 375 g de lait 30 g de farine 2 oeufs 1/2 sachet de sucre vanillé 52 g de sucre semoule raisins secs ou pépites de chocolat ( à votre convenance)
  • Pour la pâte 230 g de lait 30 g de levure de boulanger (cube) 500 g de farine 80 g de sucre 2 oeufs 100 g de beurre coupé en morceaux. 1 pincée de sel

Recette

1.
Préparation Pour la crème pâtissière Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn à 90°C vit 4. A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vit 9. Pour les raisins secs les mettre à tremper dans de l'eau tiède ou du rhum !! et égoutter bien. Pour la pâte mettre dans le bol, le lait et la levure 2 min 30 à 37°C vit 2. Ajouter la farine, le sucre, le beurre, l'oeuf et une pincée de sel .Fonction épi 4 min Mettre la pâte à lever près d'une source de chaleur.Elle doit au moins doubler de volume Ensuite étaler votre pâte sur le plan de travail en faisant un rectangle assez long. Étaler la crème pâtissière et parsemer dessus les raisins secs ou les pepites. Rouler votre rectangle. Réserver au réfrigérateur 10 min environ. Couper des tranches pas trop épaisses que vous disposerez sur votre plaque pour des individuels ou dans votre moule, pour un gros. Badigeonner les cotés de jaune d'oeuf et enfourner 20 min à 180°c

Suggestions du posteur

« La recette se fait avec le momix moi je l ai fait sans et c est excellent »

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Sandrine V.
    30 octobre 2012

    Délicieux, la prochaine fois j'attendrais que la crème patissière soit plus froide car j'ai eu des difficultés a couper les patons.

  • 17/20
    Par Eva D.
    2 novembre 2012

    Manque de crème pâtissière pour moi. Je pense qu'il faut doubler les quantités, sinon la brioche est parfaite ! Je referai !

  • 15/20
    Par Monia L.
    4 novembre 2012

    Goût super ! Il faudrait doubler la quantité de crème car le résultat de la pâte est énorme (sur ma photo il n'y a que la moitié l'autre ayant été faite aux pépites de chocolat comme la seconde suggestion du posteur).
    Petite astuce : ma crème n'était pas épaisse à la fin du teps de cuisson car mon lait sortait du frigo. Il faut donc mettre 100° au lieu de 90° et ajouter 2 min de cuisson au thermomix :)

  • 18/20
    Par Patricia L.
    7 novembre 2012

    Journée chinois, j'en ai fais 3 aujourd'hui plus délicieux les uns que les autres.
    On a pas su savoir lequel était le meilleur et dans tous les cas on a adoré !!

  • 16/20
    Par Mylène S.
    9 novembre 2012

    Trés bon !

  • 16/20
    Par Eve P.
    9 novembre 2012

    Beaucoup de pâte, j'ai fait deux chinois !!!!

  • 16/20
    Par Eva I.
    9 novembre 2012

    Bien surprise car facile à faire et même rapide si on enlève les temps de repos.
    Pas trop sucré, bien ajusté.
    Je mettrai plus de raisins secs la prochaine fois.
    Belle recette, à refaire, merci.

  • 12/20
    Par Stephanie C.
    12 novembre 2012

    La brioche est bonne.
    La crème pâtissière n'a pas prise, lorsque j'ai dû rouler la brioche, toute la crème a débordée, ce qui ne m'a pas permis de couper des tronçons pour faire un beau chinois.

  • 13/20
    Par Isabelle H.
    12 novembre 2012

    Dommage, il faut bien préciser dans votre recette qu'il faut bien laisser refroidir la crème car sinon elle coule de partout, pour ceux qui ne savent pas c'est balot !

  • 15/20
    Par Michèle D.
    28 novembre 2012

    Une recette simple à faire, qui a bon goût en ce qui concerne la brioche elle même. Par contre, en çe qui concerne la crème pâtissière il n'y en a pas, il faut doubler la dose......à refaire en y apportant quelques modifications.

 

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