Aumônières au poulet

Aumônières au poulet - MILVIA H.
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Entrées chaudes
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 150 g de fromage à pâte persillée ou bleu (Fourme d'Ambert)
  • 3 filets de poulet
  • Huile
  • 4 crêpes salées
  • Ciboulette
  • 500 g de champignons
  • 1 échalote
  • Sel et poivre

Recette

1.
Couper les filets de poulets en dés. Verser un filet d'huile dans une sauteuse et faire dorer le poulet 5 minutes environ sur feu moyen en remuant souvent. Mettre de côté dans un saladier.
2.
Émincer finement l'échalote. Rincer rapidement les champignons, ôter les pieds et émincer les champignons en fines lamelles. Dans la sauteuse utilisée pour le poulet, faire dorer l'échalote à feu doux.
3.
Ajouter les champignons et une pincée de sel. Les faire cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau, remuer souvent. Ajouter les aux dés de poulet dans le saladier.
4.
Faire tiédir le lait (une minute au micro-ondes). Tamiser la farine. Dans une casserole, faire fondre le beurre. En une fois, ajouter la farine et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Laisser sur feu doux une à deux minutes en remuant.
5.
Verser le lait tiède petit à petit dans la casserole en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir sur feu doux en remuant régulièrement. Émietter le fromage et l'ajouter à la béchamel.
6.
Saler et mettre la noix de muscade. Mélanger et retirer du feux dès que le fromage est bien fondu. Verser la béchamel sur les dés de poulet et les champignons, ajoutez les œufs. Bien mélanger. Saler et poivrer à votre convenance.
7.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Verser un peu de garniture au centre des crêpes et refermer les à l'aide d'une ficelle alimentaire.
8.
Poser les aumônières dans un plat recouvert de papier sulfurisé et passer au four 15 min. A la sortie du four, retirer la ficelle et la remplacer par un brin de ciboulette. Servir bien chaud.

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