Aubergines à la parmesane

Aubergines à la parmesane - Nathalie O.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Accompagnements
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 3 ou 4 aubergines (selon la taille)
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 4 oignons nouveaux
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branche de thym ou romarin (à défaut une càs d'herbes de Provence)
  • 1 branche de basilic
  • 1 pot de ricotta
  • 1 sachet de parmesan râpé
  • Huile d'olive, sel et poivre

Recette

1.
Préchauffer le four à 200°C.
2.
Laver les aubergines, retirer le pédoncules et les couper en tranches d'environ 1 cm, dans le sens de la longueur.
3.
Les badigeonner au pinceau avec de l'huile d'olive et les déposer sur une plaque.
4.
Mettre au four environ 30 min en retournant à mi-cuisson.
5.
Pendant ce temps, éplucher et hacher l'ail et l'oignon.
6.
Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates recoupées, le thym et/ou le romarin.
7.
Laisser mijoter 10 min à couvert. Saler et poivrer à la fin.
8.
Dans un plat à gratin, verser un peu de sauce tomate, saupoudrer de parmesan, tapisser avec des tranches d'aubergines et tartiner de ricotta. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
9.
Terminer par de la sauce tomate et du parmesan.
10.
Mettre à gratiner au four pendant 15 min environ.
11.
Ciseler le basilic au moment de servir.

Suggestions du posteur

« Si vous avez du parmesan en bloc, vous pouvez en mettre en copeaux à la sortie du four. Idéal pour accompagner des grillades. »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Floriane M.
    25 août 2014

    C'est très bon. Juste un peu long à faire le temps de faire cuire les aubergines au four. J'ai hésité en lisant la recette, finalement, je n'ai mis de la sauce tomate qu'au fond du plat et par dessus l'aubergine. De toute façon, je n'en aurais pas eu assez pour en mettre dans l'aubergine. Plat fondant et onctueux, la sauce tomate est excellente ! A refaire c'est certain !

  • 16/20
    Par Laurence D.
    15 septembre 2014

    Bonne recette de gratin, les aubergines sont bien tendres, attention à la quantité de ricotta à bien proportionner car sinon c'est écœurant. J'ai mis du thym dans la sauce tomates, la prochaine fois, je mettrai plus de basilic.

  • 17/20
    Par Nadine P.
    16 septembre 2014

    J'aurais peut-être mis un peu plus de parmesan parce que j'adore ça. Mais c'était un très bon accompagnement.

  • 17/20
    Par Marion B.
    24 septembre 2014

    C'est vraiment très bon, un accompagnement avec beaucoup de goût ! J'ai utilisé des tomates cerises pelées et c'est très bon !

  • 20/20
    Par Marina S.
    29 septembre 2014

    Un gratin extra, j'aime beaucoup la ricotta dedans.
    Nous avons beaucoup aimé, j'ai adoré !

  • 16/20
    Par Hélène D.
    6 octobre 2014

    Une bonne recette pour écouler les aubergines qui envahissent le jardin cette année :)
    Je referai la recette en enlevant toute la peau des aubergines car elle était un peu dure. Sinon au niveau des proportions tout va bien. Merci pour cette recette !

  • 20/20
    Par Olivia L.
    13 novembre 2014

    Excellent gratin, les aubergines sont fondantes. La ricotta apporte beaucoup de crémeux au plat. La sauce tomate est bien parfumée avec les herbes. Rien à dire à part que l'on s'est bien régalés ! J'ai mis 2 boites de tomates pelées sur la photo mais je n'en ai utilisé qu'une seule (petite erreur de ma part).

  • 17/20
    Par Rachel C.
    19 novembre 2014

    Je cherchais une recette qui rendraient les aubergines fondantes. Le mélange fromage-légumes est agréable, nous l'avons mangé avec des escalopes de poulet grillés. Je referai sans aucun doute cette recette, j'aurais cependant la main un peu moins lourde avec les herbes de Provence qui ont beaucoup dominé l'ensemble.

  • 18/20
    Par Isabelle K.
    21 mai 2015

    Très bonne recette avec des aubergines délicieuses et bien fondantes, avec une sauce tomate rustique très savoureuse. La ricotta apporte beaucoup de moelleux ainsi qu'une très bonne texture à l’ensemble. Les herbes parfument agréablement. La cuisson au four rend les aubergines moins grasses et moins écœurantes et ceci est très appréciable. Nous nous sommes régalés, je referai la recette avec, la prochaine fois, un peu plus de sauce tomate.

  • 12/20
    Par Yannick V.
    25 février 2016

    Dommage, il n'y avait pas assez de tomates pelées j'aurais mis 2 boites. Comme on peut voir sur la photo, j'ai fini seulement avec la ricotta.

 

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