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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 4 petites aubergines ou 2 moyennes
- 3/4 d'une bouteille de vin blanc
- Environ 15 cl de vinaigre de vin
- Sel
- 2 piments à couper en morceaux ou 2 piments oiseaux
- 3 gousses d'ail en lamelles
- Grains de poivre
- 1 càs bombée d'origan
- Fac : basilic
- 35 cl d'huile d'olive
Recette
1.
Couper les aubergines en tranches fines.
2.
Dans une casserole, faire bouillir le vin blanc avec le vinaigre et le sel.
3.
Lorsque ça bout, baisser et ajouter les aubergines. Laisser cuire environ 5 min.
4.
Les sécher sur un torchon propre.
5.
Les disposer dans un grand bocal en verre (ou plusieurs). Entre chaque couche, ajouter piment, ail, grains de poivre et origan (+ basilic). Recouvrir d'huile d'olive. Si les aubergines ne sont pas complètement recouverte, complèter avec le vin blanc/vinaigre de cuisson.
6.
Fermer hermétiquement et conserver dans un endroit sombre et assez frais.
7.
A manger froid en entrée, à ajouter dans des salades, à mettre sur les pizzas, ... Vous pouvez ensuite utiliser l'huile pour vos salades.
8.
Après ouverture conserver au réfrigérateur.
