Asperges mayo du sud

Asperges mayo du sud - Myriam S.
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DÉCOUVREZ-LES
17
209
Entrées froides
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 800 g d'asperges
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 tasse d'huile de tournesol
  • Herbes fraîches (j'ai mis du persil)
  • 1 càs de moutarde
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre

Recette

1.
Peler les asperges et les mettre dans un cuit vapeur pendant 15 minutes environ.
2.
Les sortir et disposer dans un plat.
3.
En parallèle, préparer la mayonnaise : dans un bol, mettre le jaune d'oeuf.
4.
Y ajouter du sel et du poivre et la cuillère de moutarde.
5.
Mélanger avec une cuillère en bois.
6.
Ajouter ensuite un petit filet d'huile de tournesol, et bien mélanger sans cesser de tourner avec la cuillère de bois.
7.
Continuer à ajouter progressivement l'huile d'olive en filet sans cesser de tourner pour faire épaissir la mayonnaise.
8.
Quand votre mayonnaise est "terminée", ajouter la gousse d'ail écrasée et remuer encore un peu.
9.
Finir en ajoutant les herbes.
10.
Les asperges se dégustent tièdes ou froides avec la mayonnaise !

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Bénédicte S.
    27 avril 2015

    Bonne recette, mais l'ail est un peu trop présent. Le mélange huile et huile d'olive est bon. C'est une recette originale.

  • 16/20
    Par Valérie K.
    29 avril 2015

    Une recette de saison.J'ai utilisé de la ciboulette en herbes fraîches. La mayonnaise avait bon goût, bien relevée.

  • 20/20
    Par Nadine P.
    30 avril 2015

    J'ai mis du cerfeuil dans la mayonnaise et c'était très bon avec les asperges. Par contre, la prochaine fois j'éviterai de mettre de l'ail.

  • 15/20
    Par Christiane C.
    20 mai 2015

    Une mayonnaise qui est différente de l'habituelle. L'huile d'olive laisse un petit goût d'amertume, l'ail est trop présent.

  • 18/20
    Par Vanessa R.
    28 mai 2015

    J'ai utilisé de la moutarde maison, d'où les grains. Je suis ravie car c'est la 1 ère fois que je réussi une mayonnaise et en plus avec une cuillère en bois donc je suis assez fière. Le hic, la recette est assez confuse, on parle d'UN filet d'huile de tournesol puis l'olive mais on ne sait pas finir avec la tournesol... Mayonnaise qui s'associe bien aux asperges vertes que j'ai tenté pour la 1 ère fois aussi.

  • 16/20
    Par Anaïs C.
    1 juin 2016

    Pour les herbes fraîches, j'ai utilisé du cerfeuil. La mayonnaise a un bon goût même si pour moi l'ail est trop présent.

  • 16/20
    Par Celine T.
    18 avril 2017

    La mayonnaise qui accompagne les asperges est bien bonne.
    Relevé comme il faut avec l'ail. J'ai mis de la ciboulette.

  • 15/20
    Par Claudine O.
    17 mai 2017

    Les asperges toujours un régal mais la mayonnaise du sud m'a laissé plus perplexe. L'huile d'olive donne de l'amertume et l'ail masque le goût de l'asperge. Dommage ! Perso, j'ai choisi un mélange persil et ciboulette.

  • 16/20
    Par Yassmina E.
    13 mai 2019

    J'ai utilisé de la coriandre en herbes fraîches. La mayonnaise avait bon goût, bien relevée, j'ai apprécié le goût de l'huile d'olive, par contre l'ail était beaucoup trop présente, 1/4 de gousse aurait suffit pour donner un goût plus subtil.

 

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