Asperges braisées parmesanes

Asperges braisées parmesanes  - Roseline P.
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Entrées chaudes
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1 kg d'asperges fraîches (couleur au choix)
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 50 g de parmesan râpé
  • 10 à 20 cl de crème liquide
  • 10 cl d'eau
  • Sel et poivre

Recette

1.
Éplucher soigneusement les asperges et couper l'extrémité. Les rincer rapidement sous l'eau en insistant surtout au niveau de la pointe (afin qu'il ne reste aucune trace de terre). Les sécher dans un torchon.
2.
Débiter chaque asperge en tronçons de 3 cm environ.
3.
Verser l'huile dans un faitout (large et bas) ou dans une poêle et la faire chauffer. Ajouter les morceaux d'asperges et les enrober dans la MG. Leur faire prendre une légère couleur sur feu modéré +/- 5 min. ATTENTION : Ne pas les laisser prendre trop de couleur, cela leur donnerait de l'amertume. Saler et poivrer puis ajouter l'eau et couvrir.
4.
Laisser mijoter sur feu doux en mélangeant régulièrement toutes les 3 à 4 min.
5.
Au bout d'un temps total de 15 min, les asperges sont presque cuites. Verser la crème et mélanger. Parsemer le parmesan et couvrir pour environ 5 min.
6.
Vérifier avec la pointe d'un couteau que les morceaux d'asperges sont fondants. Sinon, prolonger la cuisson jusqu'à ce que la pointe du couteau s'enfonce sans résistance.
7.
Buon Appetito !!!

Suggestions du posteur

« Vous pouvez servir ce plat avec des spaghettis ou de la semoule pour un repas du soir.
Pour un plat complet, vous pouvez ajouter un morceau de volaille cuit à la vapeur ou grillé.

J'aime beaucoup le fait de braiser les asperges au lieu de les cuire à l'eau : on garde ainsi tout le goût et tous les nutriments de ce merveilleux légume de saison. J'ai utilisé des asperges vertes.

Libre à vous d'augmenter ou diminuer les quantités de parmesan ou de crème et d'utiliser de la crème autre qu'allégée (4% pour moi) !!! »

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