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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 500 g de riz long jaune
- 80 g de chapelure fine
- 80 g de coulis de tomates
- 2 feuilles de basilic frais
- 1 càc de parmesan
- De l'origan
- 4 oeufs
- 1 petite échalote
- 1 petite gousse d'ail
- 1 boule de mozzarella de bufflone
- Huile d'olive
- Huile de friture
- Sel et poivre
Recette
1.
Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée bouillante en laissant le riz absorber toute l'eau puis laissez refroidir.
2.
Préparez la sauce tomate : faites revenir l’échalote et l'ail haché finement dans de l'huile d'olive. Laissez dorer puis ajoutez le coulis de tomates, l'origan, le basilic haché, le parmesan et laissez mijoter pendant 30 min.
3.
Coupez la mozzarella en dés.
4.
Séparez les jaunes et les blancs d’œufs. Réservez les blancs et ajoutez les jaunes au riz en mélangeant bien.
5.
Formez une boule de riz dans la paume de la main, de environ 5 cm, y imprégner une petite cuillère de sauce tomate et un peu de mozzarella puis refermez le tout avec une autre boule de riz de la même grosseur.
6.
Trempez la boule de riz dans les blancs d’œuf, puis dans la chapelure, et faire dorer dans un peu d'huile de friture environ 2 minutes de chaque côté.
7.
Bonne dégustation !
