Aiguillettes de poulet sauce agrumes

Aiguillettes de poulet sauce agrumes - Pascale C.
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DÉCOUVREZ-LES
17
208
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1 filet de poulet par personne
  • 3 belles clémentines ou 1 grosse orange ou 6 petites mandarines
  • 1 citron
  • 1 belle échalote
  • 10 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème
  • 1/2 cube légumes ou poulet
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Recette

1.
Zester les agrumes et presser le jus, réserver.
2.
Taille l'échalote et la faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
3.
Ajouter le vin blanc et faire réduire à sec (il ne faut plus de jus dans la casserole).
4.
Ajouter le jus des agrumes, le 1/2 cube et faire réduire a sec, réserver.
5.
Couper les filets de poulets en aiguillettes, faite dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
6.
Ajouter la crème à la réduction d'agrumes, saler, poivrer et faire réchauffer à feu doux.
7.
Servir les aiguillettes nappées de sauce, déguster bien chaud.

Suggestions du posteur

« Servir avec des pâtes. Pour les zestes, utiliser la microplane (merci Elodie) ou une râpe à zester et de préférence des fruits bio. Sinon, bien brosser vos agrumes sous l'eau. »

Tests et opinions sur la recette

  • 14/20
    Par Roseline P.
    29 décembre 2015

    L'idée est très bonne mais le résultat m'a un peu déçue : beaucoup trop acide à mon goût. Dommage car la sauce était bien crémeuse mais avait beaucoup trop le goût du citron et surtout l'acidité. Pourtant j'avais mis une très grosse orange et les zestes étaient vraiment très "superficiels" donc pas amers. Je pense que je referais mais en ne mettant qu'1/2 jus de citron et pas du tout de zestes de citron.

  • 20/20
    Par Marie T.
    29 décembre 2015

    Une sauce extra, bien parfumée. Un plat digne des fêtes.

  • 16/20
    Par Delphine A.
    29 décembre 2015

    Nous avons bien apprécié cette sauce qui est facile à réaliser.

  • 16/20
    Par Valérie K.
    29 décembre 2015

    La sauce était onctueuse avec une légère acidité. La saveur des clémentines s'associent bien avec la viande.

  • 19/20
    Par Elodie P.
    5 janvier 2016

    Une sauce vraiment excellente, très subtile !
    Je ne l'ai pas du tout trouvé acide, en revanche on peut lui reprocher un côté trop "sucré" qui peut ne pas plaire.
    À utiliser pour napper d'autres préparations.

  • 18/20
    Par Olivia L.
    11 janvier 2016

    Excellente recette, viande tendre et sauce exquise ! Facile et rapide à préparer, digne d'un plat de fêtes ! Nous avons adoré la sauce bien parfumée grâce aux agrumes et pas acide du tout pour nous. Petit bémol : il n'est pas mentionné dans le déroulé de la recette à quel moment il faut ajouter les zestes, je les ai donc mis en même temps que la crème, servi avec des pâtes.

  • 18/20
    Par Yannick V.
    22 mars 2016

    Un plat parfait, j'ai adoré cette saveur d'agrumes qui se marie très bien avec le poulet. Bravo, à refaire !

  • 17/20
    Par Lucie O.
    5 décembre 2016

    Testé avec une orange, nous avons beaucoup aimé cette sauce. Par contre, le vin blanc ne me semble pas nécessaire, j'aurais préféré sentir uniquement les agrumes et l'échalote.

 

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