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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 10 g de farine
- 2 jaunes d' oeufs
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 250 ml de lait
- 2 càs de sucre
- 375 g de framboises
Recette
1.
Préparez la crème pâtissière : Dans un saladier, fouettez les jaunes, les graines de la gousse et le sucre pour faire blanchir légèrement le mélange.
2.
Ajoutez la farine et mélangez.
3.
Portez le lait avec la gousse à ébullition. Lorsque le lait bout, enlevez la gousse et versez le mélange sur les jaunes/sucre.
4.
Remettez dans la casserole, jusqu'à ébullition. Laissez environ une petite minute. La crème doit avoir épaissi et nappé la cuillère (c'est à dire que si vous tracez un trait sur la cuillère au milieu de la crème, il ne doit pas se refermer).
5.
Filmez au contact de la crème et laissez refroidir.
6.
Préparez la compotée : Dans une casserole, mettez 125 g framboises lavées et le sucre (j'ai mis très peu de sucre car j'aime l'acidité des framboises, mais vous pouvez mettre un peu plus de sucre si vous préférez). Laissez cuire à feu doux, jusqu' à obtenir une compote avec des morceaux de framboises.
7.
Mettez la compote au fond des verrines, et laissez refroidir.
8.
Préparez le coulis : Mixez 125 g framboises, puis passez au tamis pour enlever les pépins, et avoir un coulis bien lisse. Vous pouvez ajouter 1 à 2 càs de sucre. Réservez.
9.
Lorsque la crème pâtissière est refroidie, mettez la par dessus la compotée de framboises.
10.
Enfoncez des framboises fraîches dans la crème. Terminez par le coulis.
11.
Réservez au frais. Dégustez ! Vous pouvez saupoudrer de crêpes dentelles, ou même de sucre glace.
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