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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 1 blanc d'oeuf
- 150 g de sucre
- 250 g de miel
- 10 cl d'eau
- 500 g d'amandes entières
- Papier sulfurisé
Recette
1.
Lire les suggestions avant de commercer pour de petits conseils !!
2.
Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole pour obtenir un sirop. Si vous avez un thermomètre de cuisson, la température idéale est de 140°C.
3.
Hors du feu, ajouter le miel. Faire à nouveau chauffer (toujours 140°C).
4.
Pendant ce temps, faire légèrement griller les amandes à feu vif.
5.
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme.
6.
Verser doucement le sirop sur le blanc d'oeuf tout en continuant de battre.
7.
Battre environ 5 minutes afin de refroidir la préparation.
8.
Incorporer les amandes.
9.
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail, verser la préparation dessus.
10.
Recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et étaler légèrement au rouleau à pâtisserie.
11.
Laisser sècher au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
12.
Après ce temps, couper en carrés.
Suggestions du posteur
« Pour la cuisson du sirop à 140°C, après avoir ajouté le miel, le mélange va devenir mousseux à la cuisson, retirer du feu pour faire redescendre le mélange et remettre plusieurs fois sur le feu, jusqu'à arriver à la bonne température. Il faut attendre un bon moment avec d'arriver à 140°C.
Si vous avez du papier azyme, vous pouvez l'utiliser à la place du papier sulfurisé. Cela n'en sera que mieux.
Après les 4 heures de repos, ne pas laisser le turron au réfrigérateur, il deviendrait collant. »
Si vous avez du papier azyme, vous pouvez l'utiliser à la place du papier sulfurisé. Cela n'en sera que mieux.
Après les 4 heures de repos, ne pas laisser le turron au réfrigérateur, il deviendrait collant. »
