Truites façon meunière

Truites façon meunière - Anne-sophie P.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 truites
  • 500 ml de lait
  • Sel, poivre
  • 1 c à café d'herbes de Provence
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • Citron selon les goûts

Recette

1.
Nettoyer et rincer les truites à l'eau claire. Plongez-les dans le lait avec le sel le poivre et les herbes de Provence. Laissez-les mariner au moins 4 heures.
2.
Roulez-les dans la farine. Rectifier l'assaisonnement. Sel, poivre et une pincée d'herbes de Provence.
3.
Dans une poêle au revêtement épais, faire fondre le beurre et faire cuire les truites à feu moyen jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée, tout en l'arosant de son beurre. Environ, 8 mn de chaque côté, selon la taille des truites et selon le feu.
4.
Servir la truite avec un filet de citron.

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Laetitia G.
    1 juillet 2013

    D'habitude, je cuis mes truites au four et la j'avoue que de les cuire à la poêle avec du beurre c'est vraiment très très bon. Elles sont moins "sèches". Le temps de cuisson est bon, les truites sont bien moelleuses. La peau est légèrement grillée, c'est bon!

  • 17/20
    Par Elodie P.
    22 juillet 2013

    Je fais toujours mes truites à la poêle. Avec cette préparation, j'ai ressenti une légère différence avec ma façon habituelle (à savoir beurre, et c'est tout), plus moelleuse et avec un petit parfum agréable, mais ça reste très léger, donc, je ne sais pas si je la referai.
    Ce n'est pas une révélation, mais c'est quand même une bonne recette de truite.

  • 12/20
    Par Agnès R.
    18 octobre 2013

    La quantité de lait est insuffisante pour couvrir totalement les truites.
    Cette recette demande un certain nombre de manipulations pour un résultat que je ne trouve pas sensationnel.

  • 17/20
    Par Patricia R.
    19 mars 2014

    Une recette que je ne connaissais pas avec le lait ! La truite est bien cuite et moelleuse comme on les aime ! Je les ai accompagnées de semoule et mes truites étaient de ce matin, vue l'ouverture de pêche à la truite :)

  • 15/20
    Par Claudine O.
    20 octobre 2015

    J'ai apprécié la marinade de cette recette. À la cuisson la truite reste tendre et ne sèche pas et est imprégnée du goût des herbes de Provence. Pour le reste, il y a peu de changements par rapport à une cuisson traditionnelle à la poêle.

  • 14/20
    Par Vanessa R.
    7 décembre 2015

    Les truites sont très tendres et la peau bien grillée comme j'aime. Le goût des herbes de Provence ne m'a pas sauté aux papilles mais c'était une très bonne recette.

  • 15/20
    Par Hong Hanh N.
    27 mars 2017

    J'ai utilisé un gros filet de truite que par la suite, j'ai coupé en morceaux.
    On a bien aimé, surtout la petite couche croustillant dessus. A refaire sans problème.

 

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