tourte poulet-poireaux

tourte poulet-poireaux - Frédéric N.
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Recette proposée par
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DÉCOUVREZ-LES
19
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 400g de pate brisée aux oeufs
  • 1 oeuf battu
  • 6 tranches de poulet ou 240g de filet de poulet
  • 2 oignons hachés
  • 3 poireaux émincés
  • 200g de champignons (frais), finement hachés
  • 4 brins d'estragon ou des herbes de provence
  • 15cl crème fraiche
  • jus d'un demi-citron
  • 10 à 15cl de vin blanc sec (coteaux du loir ou un jasnières fruité et légèrement sucré)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 noix de beurre

Recette

1.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans la poele
2.
Ajouter poireaux, oignons et estragon, les faire fondre pendant 3 minutes à feu moyen
3.
Ajouter le poulet, coupé en petits morceaux (cubes de 0,5cm ou tranches coupées en carrés de 1,5cm de coté) ainsi que les champignons, et mélanger pendant 2 à 3 minutes
4.
Ajouter le vin, la crème, le citron, le sel, le poivre, la moitié de l'oeuf battu, faire réduire le vin de moitié puis ajouter la farine : ça ne dois pas nager ni être desséché.
5.
Laisser refroidir le mélange.
6.
Préchauffer le four à 180 degrés (thermostat 6)
7.
Disposer la pate dans un moule, étaler la préparation au milieu, en rectangle
8.
Refermer les deux bords en veillant à ne pas la déchirer, puis les bouts, en forme de chausson (coller la pate avec de l'eau)
9.
Etaler le restant de l'oeuf battu sur la pate, pour la dorure
10.
Enfourner le plat et faire cuire pendant 30 à 35 minutes.

Suggestions du posteur

« Attention aux pates industrielles assez fines qui se déchirent (cf photo). l'idéal est de faire sa pate brisée et de l'étaler en la gardant assez épaisse.
Pour le vin : avec un jasnières très fruité, 10cl suffisent, avec un vin moins puissant, on pourra tendre vers les 15cl.
On peut aussi ajouter »

Tests et opinions sur la recette

  • 20/20
    Par Lynda T.
    11 octobre 2012

    Un pur délice à refaire sans problème !
    Je l'ai dégustée juste après cuisson bien chaude, je n'ai pas pu attendre et tiède ce fût un vrai régal.
    Mais je testerais bien avec de la pâte feuilleté.

  • 20/20
    Par Muriel M.
    13 octobre 2012

    20/20 à l'unanimité des convives ! J'ai utilisé 2 disques de pâte toute prête. Je ne sais pas si on peut vraiment faire un chausson avec ces pâtes du commerce. J'ai donc fait une tourte et c'est très présentable en plus d'être bon !

  • 19/20
    Par Charlene E.
    13 octobre 2012

    Très bonne recette. L'estragon renforce le petit goût citronné. A refaire sans hésitation.

  • 19/20
    Par Maité P.
    15 octobre 2012

    On a tous adoré.
    À essayer avec des noix de St Jacques.

  • 18/20
    Par Sandra M.
    16 octobre 2012

    Très bonne recette. Très bon goût en bouche! A refaire, merci!

  • 20/20
    Par Frederique V.
    21 octobre 2012

    Excellente tourte, que j'ai également choisi de ne pas faire en chausson pour plus de facilité.
    Je n'ai malheureusement pas laissé ma pâte assez épaisse, d'où une présentation "qui laisse à désirer", mais uniquement par ma faute.
    Tout comme Linda T, je pense réessayer avec une pâte feuilletée, question de préférence personnelle.
    Sinon c'est un vrai régal !!

  • 19/20
    Par Gwladys M.
    23 octobre 2012

    C'était vraiment excellent! Le mélange estragon/poulet est toujours pour nous une valeur sûre, mais avec les poireaux et les champignons c'est top. J'ai utilisé une pâte brisée de supermarché et parfaitement réussi mon chausson, qui n'a même pas explosé ! Mais j'ai du mettre un tout petit moins de farce que ce que j'avais préparé.
    Il aurait fallu écrire dans la recette que c'est 400g de pâte maison. Du coup je ne mets que 19 !
    Comme les autres, la prochaine fois je fais avec une feuilletée =)

  • 18/20
    Par Severine B.
    26 novembre 2012

    Très bonne recette. Je les ai préparés en tourte individuelle, tout le monde s'est régalé. Il me reste de la garniture que j'ai congelée pour pouvoir en refaire.

  • 17/20
    Par Séverine F.
    3 décembre 2012

    Franchement très bon d'un avis général à ma table !
    Et pour preuve : personne n'a rajouté ni mayonnaise, ni ketchup !
    A déguster tel quel et à refaire !
    Merci pour cette recette.

  • 19/20
    Par Léa S.
    11 décembre 2012

    Très bonne recette !
    Tourte originale et facile à réaliser.

 

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