Tourte aux petits pois

Tourte aux petits pois - Isabelle K.
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Entrées chaudes
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :
Repos :

Ingrédients

6 pers
  • Garniture :
  • 1 grosse boite de petits pois
  • 250 g de ricotta ou de brousse
  • 1 poignée de fromage râpé (oubliée sur la photo)
  • 2 œufs + 1 œuf battu pour la dorure
  • Une dizaine de feuilles de menthe
  • Sel & poivre
  • Muscade
  • Pâte semi-feuilletée :
  • 4 petits suisses
  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre ramolli
  • ¼ de càc de sel

Recette

1.
Préparer la pâte : Dans le bol de votre robot, déposer les petits suisses, la farine, le beurre ramolli et le sel. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Elle est un peu collante c’est normal. La filmer et la placer 1 h au réfrigérateur.
2.
Préparer la garniture : Dans un saladier, mélanger la ricotta avec 2 œufs. Ajouter le fromage râpé, la menthe finement ciselée, du poivre et de la muscade. Verser ensuite les petits pois égouttés. Mélanger le tout délicatement pour ne pas écraser les petits pois. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.
3.
Sortir la pâte du réfrigérateur. Pour le feuilletage, j’utilise la méthode escargot partout visible sur internet. Pour cela abaisser le pâton le plus finement possible au rouleau. Rouler la pâte sur elle-même de façon à obtenir la forme d’un long cigare puis rouler celui-ci pour obtenir un escargot.
4.
Diviser l’escargot en 2 et déposer la 1ère moitié debout sur le plan de travail légèrement fariné. L'aplatir au rouleau et garnir un moule à tarte de Ø 26cm en laissant bien dépasser les bords. Y verser l’appareil aux petits pois en le répartissant sur toute la surface de la pâte.
5.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la 2° moitié de l’escargot en un cercle régulier (utiliser un cercle à pâtisserie et garder les chutes pour la décoration) et en couvrir les petits pois. Badigeonner les bords de la 1ère abaisse d’œuf battu et les rabattre sur la 2° en soudant bien le tout. Se servir d’une fourchette pour bien souder les bords si nécessaire.
6.
Réaliser la décoration de votre choix avec les chutes de pâte. Faire une cheminée au centre de la tourte et la dorer à l’œuf battu. Enfourner pendant env 45 min. Surveiller la cuisson.

Suggestions du posteur

« Pour le feuilletage de la pâte, j’utilise la méthode escargot. Visible sur internet.
Cette tourte est assez consistante, je la sers généralement avec une salade verte.

 »

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