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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 pâtes brisées
- 1 beau magret de canard
- 100 ml de vin rouge
- 1 CC d'herbes de provence
- 1 CS de fond de veau en poudre
- 1 CS de maïzena
- Sel, poivre
- Une boîte de champignons (taille intermédiaire)
Recette
1.
Préchauffer le four à 210° (mon four est électrique)
2.
Dans un moule à tarte (au mieux dans un moule à manqué avec cercle détachable), foncer une des pâtes brisées et la piquer.
3.
Enfourner pendant environ 10mn, le temps qu'elle dore, puis la réserver.
4.
A l'aide d'un couteau faire un quadrillage sur la peau du magret, et le faire cuire 10mn côté peau dans une poêle.
5.
Enlever le magret de la poêle, et jeter la majeure partie du gras, en garder l'équivalent d'une cuillère à soupe.
6.
Détacher la peau du magret, et couper ce dernier en petits morceaux. Les remettre dans la poêle, et les faire dorer 5mn à feu doux.
7.
Ajouter le fond de veau en poudre et les herbes de provence, bien mélanger.
8.
Ajouter les champignons, continuer à mélanger.
9.
Délayer la maïzena dans le vin rouge, ajouter à la préparation. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.
10.
Laisser cuire 5mn en remuant. Attention le canard doit rester tendre et ne doit pas être trop cuit.
11.
Mettre la préparation sur la pâte réservée à l'étape 3. Recouvrir de l'autre pâte brisée, faire une croix au millieu et l' écarter légèrement pour que la vapeur s'échappe.
12.
Enfourner à 210° environ 10mn, en surveillant. La pâte du dessus doit être dorée.
13.
Servir chaud ou tiède, avec une salade de type roquette.
Suggestions du posteur
« Accompagné d'un vin rouge bien charpenté. »
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
Très bonne recette, simple et rapide à faire.
Le mélanges d’épice était très bon.
J'aurais juste rajouté une petite cuillère de crème fraiche je crois bien ;)
Je l'ai fait en parts individuelle! - 18/20
Cette tourte a eu bien du succès! Parfumée, la viande est tendre, les champignons (frais chez moi) ajoutent une consistance liante. Contrairement à ce que j'attendais, elle n'est pas grasse du tout, et pas lourde. Elle convient donc bien pour un soir un peu festif.
- 16/20
Nous avons beaucoup aimé, beaucoup de saveur. Je referai très vite car délicieux avec un salade, mais je rajouterai des petit morceaux de pommes de terre pour que ça soit un peu plus complet.
