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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 4 tournedos de boeuf
- 150g de roquefort
- 3 cuillers à soupe de creme fraiche
- huile, beurre, thym, laurier, ail pour la cuisson
- 4 endives
- 150g pousses d'epinards
- 1 carotte
- 1 échalote
Recette
1.
Préchauffez le four à 180 degrés
2.
Préparez les légumes : lavez les jeunes pousses, lavez les endives et détaillez les en morceaux, coupez la carotte en lamelles fines, émincez l'echalote. Réservez le tout.
3.
Préparez la sauce : émiettez le roquefort dans un bol, ajoutez la crème et faire fondre le tout dans une casserole à feux doux.
4.
Maintenir au chaud et lancer la cuisson de la viande.
5.
Faire fondre une noix de beurre et 1 cuiller à café d'huile dans une poele.
6.
Quand elle est bien chaude, saisir les tournedos sur les deux faces pour qu'ils soient bien colorés. Saler et poivrer, ajouter du thym, du laurier et 2 gousses d'ail en chemise.
7.
Terminer la cuisson au four pendant 5 à 10 minutes selon que vous aimez la viande saignante ou à point.
8.
Dresser la viande et les légumes sur une assiette et napper de sauce roquefort.
Suggestions du posteur
« La sauce roquefort chaude sur les légumes craquants : un délice ! »
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Le mélange de la salade croquante à celle du roquefort est original.
Très rapide.
La sauce était déjà dans mes recettes depuis longtemps, et les assiettes sont revenues vides.
- 16/20
Recette vite exécutée, la sauce est simple à faire, pourtant on pense trop rarement à la faire. Cela s'accompagne parfaitement à la viande rouge. Quant à la cuisson, très bien à la poêle et au four, la viande n'est pas sèche, un peu rouge comme il faut ! Pour la salade, nous n'aimons pas les endives, juste une question de goût !
