Tortillas de camarones

Tortillas de camarones - Soraya S.
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Moyen

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Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 125 g de camarones (crevettes toutes petites grises, 1 cm max), ou des crevettes un peu plus grosses mais décortiquées
  • 75 g farine de blé
  • 75 g de farine de pois chiches
  • 1 1/2 càs de persil frais
  • ½ L d’huile d'olive (pour la friture)
  • 350 g de bouillon de poisson (avec carcasses de poisson ou fumé de poisson)
  • Sel

Recette

1.
On commence par préparer le bouillon, soit en utilisant les carcasses des crevettes (si vous n’avez pas utilisé les toutes petits crevettes « les camarones » que l’on garde entières), soit avec un fumé de poisson.
2.
Après 5/10 minutes de cuisson, filtrez le bouillon et le laissez refroidir.
3.
Pour la pâte : mettre dans un saladier, 75 g de farine de pois chiches, 75 g de farine de blé, une belle pincée de sel et ajoutez 350 g de bouillon, mélangez le tout. Vous obtiendrez une pâte plutôt liquide.
4.
Ajoutez les toutes petites crevettes entières ou un peu plus grosses décortiquées dans la pâte. Ciselez le persil et l’ajouter dans le saladier. Bien mélangez.
5.
Mettre l’huile d’olive à chauffer, et y mettre une cuillère à soupe de pâte dès que l’huile est bien chaude. Chaque cuillère fera une petite friture.
6.
Dorez des deux côtés puis placez sur une feuille de papier absorbant.
7.
Dressez sur une assiette et dégustez !

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