Tortilla Provençale

Tortilla Provençale - Michèle M.
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DÉCOUVREZ-LES
17
206
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 12 oeufs
  • 8 tomates
  • 3 courgettes
  • 1 aubergine
  • 2 poivrons verts
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 2 branches de thym
  • 4 feuilles de laurier
  • Huile d'olive
  • Sel/poivre

Recette

1.
Préparer les légumes comme pour une ratatouille. Lavez, videz et coupez en morceaux les poivrons. Lavez et coupez en morceaux les tomates et l’aubergine. Epluchez en laissant une bande sur deux les courgettes, les laver. Les couper en petits morceaux. Epluchez l’oignon et l’émincer. Epluchez l’ail et laissez les gousses entières.
2.
Dans une sauteuse mettre 6 C à soupe d’huile d’olive. Mettre l’huile à chauffer et jetez tous les légumes. Faire revenir 5 minutes en remuant souvent. Ajoutez le thym et le laurier. Salez, poivrez. Baissez le feu et faire mijoter l’ensemble durant 1 heure en remuant de temps en temps et en rajoutant de l’eau si besoin au cours de la cuisson. Il faut que la sauce soit courte et les légumes un peu confits.
3.
A la fin de la cuisson rectifiez si besoin l’assaisonnement. Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Salez et poivrez à votre convenance. Retirez le thym et le laurier du confit de légumes. Ajoutez les légumes (sans le jus) aux œufs et bien remuer le tout. Vérifiez l’assaisonnement.
4.
Mettre 2C à soupe d’huile dans une poêle de taille moyenne. Faire chauffer et versez l’omelette. Laissez prendre l’omelette en remuant.
5.
Mettre une assiette ou un plat pour recouvrir entièrement la poêle et retournez l’omelette dans le plat. Remettre un peu d’huile dans la poêle et faire cuire l’autre côté de l’omelette en la faisant glisser dans la poêle. L’omelette doit rester moelleuse, mais doit bien se tenir. Retournez l’omelette dans un plat et laissez la refroidir à température ambiante.
6.
La servir en plat principal avec une belle salade verte.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez accompagner cette omelette provençale d'une sauce tomate froide, c'est excellent. »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Karen B.
    10 septembre 2012

    Très bon ça permet de varier un peu les repas.
    Seul bémol, les oeufs ont fait des cloques et l'omelette s'est un peu disloquée.
    Ça a été un peu laborieux pour retourner l'omelette avec l'assiette.
    Pourtant j'ai tout suivi à la lettre.
    Du coup au niveau de la présentation dans l'assiette ce n'est pas extra mais ça se mange bien.

  • 17/20
    Par Nathalie G.
    29 octobre 2012

    Appréciée par toute la famille ! A refaire en y ajoutant du gruyère rapé

  • 19/20
    Par Marina S.
    21 juillet 2014

    C'est le genre de plat que j'adore et qu'on aime beaucoup à la maison, c'était très très bon !

  • 20/20
    Par Emilie S.
    21 juillet 2015

    Une recette très facile à faire pour le soir. Rapide, efficace et gustativement bon.

  • 14/20
    Par Angéline R.
    4 avril 2017

    Je trouve que l'aubergine est de trop. Pour moi, il y a trop d'appareil. Nous avons fait 2 tortillas.

  • 17/20
    Par Veronique C.
    19 mai 2017

    La tortilla est bonne.
    En revanche, j'ai divisé la quantité en trois car elle était trop conséquente.

 

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