|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Pour les tomates :
- 1 sachet de quinoa et graines gourmandes Jardin Bio
- 6 grosses tomates
- 1 aubergine
- 1 échalote
- 200 g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de coulis de tomates
- ½ càs de cumin en poudre
- ½ bouquet de persil
- 1 poignée de roquette
- Huile d'olive
- Pour la sauce :
- 50 g de crème de sésame (tahini)
- 1 citron
- 2 càc de miel
- 1.5 càs de sauce soja
- 1 gousse d'ail
- Eau tiède selon la texture (1 à 2 cuillères à soupe)
Recette
1.
Préchauffez le four à 180°C.
2.
Epluchez et émincez l’échalote. Faites revenir 2 minutes avec un filet d'huile d'olive jusqu’à ce qu’elle commence à devenir translucide. Ajoutez l’aubergine coupée en cubes et cuire 8 minutes. Incorporez les champignons lavés et coupés en lamelles. Poursuivez la cuisson 5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Ajoutez le quinoa, le coulis de tomates, le cumin, la moitié du persil, une touche de sel et de poivre. Coupez le feu.
3.
Coupez le chapeau des tomates, évidez-les.
4.
Fourrez les tomates avec le mélange au quinoa et enfournez 20 minutes avec un filet d'huile d'olive.
5.
En attendant, préparez la sauce en mélangeant dans un bol la crème de sésame avec le zeste de la moitié du citron, son jus, l’ail haché, le miel, la sauce soja, une touche de sel et de poivre. Goutez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau tiède.
6.
Servez les tomates sur un lit de roquette, accompagnées de la sauce au sésame et du reste de persil ciselé.
Suggestions du posteur
« Si vous n’avez pas de crème de sésame, assaisonnez d’une vinaigrette classique à laquelle vous pouvez rajouter une cuillère de pesto ou de tapenade. »
