Terrine de foie de volaille par Lynda T.

Terrine de foie de volaille - Lynda T.
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DÉCOUVREZ-LES
14
203
Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 1 kg de foie de volaille
  • 3 bouchons de cognac
  • 300 gr de blanc de poulet
  • 100 gr de lait
  • 50 gr de pain rassis
  • 2 échalotes
  • 2 càs de persil
  • 4 Oeufs
  • 2 càs de graines de poivre vert
  • Sel et poivre

Recette

1.
Préchauffer le four à 210° C.
2.
Mettre les foies de volaille avec le cognac à reposer pendant une heure au frais.
3.
Pendant ce temps, hachez les blancs de poulets, dans le bol du thermomix ou autre.
4.
Mettre à tremper le pain avec le lait. Ecrasez le pain imbibé de lait. Le rajouter à la volaille. Réserver dans un plat. Mettre les échalotes dans le bol et mixer vit 4 pendant quelques secondes.
5.
Rajouter les foies de volaille avec le cognac et mixer vit 4 pendant quelques secondes.
6.
Rajouter tous les autres ingrédients : les oeufs, le persil, la volaille, le sel et poivre. Mélanger le tout. Mettre le poivre vert en dernier.
7.
Disposer la préparation dans un moule à cake et enfourner 40 min au four. A déguster froid.

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Stefanie H.
    11 septembre 2013

    La quantité de pâte étant importante, j'ai pu faire une terrine dans un moule à cake et le reste j'ai fait des minis terrines individuelles. Les petites sont plus sèches que la grande... La grande mériterait un peu plus de cuisson, le cœur était rosé, on peut servir et dégusté avec un coulis de tomate.

  • 16/20
    Par Marie T.
    12 septembre 2013

    Bon en casse croûte, la terrine a du goût ! J'ai fait que la moitié en proportion et j'ai eu quatre verrines à cuire que j'ai fait (c'est une première au cuit vapeur) et je ne suis pas déçue. Par contre la prochaine fois je doublerai la dose de cognac :-)

  • 12/20
    Par Maryline R.
    13 septembre 2013

    Le fait de mixer la viande au thermomix n'est pas terrible car si il y a des nerfs dans le foie on le retrouve dans la terrine. Dans un broyeur à viande cela aurait été certainement mieux. Le cognac est imperceptible en goût, il faudrait voir à doubler les doses. La famille a aimé mais sans plus.

 

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