Terrine de courgettes, lard et féta au basilic

Terrine de courgettes, lard et féta au basilic - Vinie M.
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DÉCOUVREZ-LES
15
204
Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 5 courgettes de tailles moyennes
  • 5 càs de basilic haché (frais ou surgelé)
  • 7 tranches fines de poitrine (natures ou fumées)
  • 100 g de féta
  • 1 oignon (oublié sur la photo)
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Recette

1.
Faites bouillir une grande casserole d’eau. Prenez 2 courgettes (les plus petites) et tailler délicatement des fines lamelles de courgettes (pas le coeur) à l’aide d’un économe.
2.
Plonger les lamelles dans l’eau bouillante, pendant 15 secondes, puis les sortir et les mettre dans un saladier d’eau très froide (cette opération va permettre de conserver la couleur verte plus vive).
3.
Les réserver entre plusieurs feuilles de papier absorbant.
4.
Laver et couper les autres courgettes en petits dés, ainsi que l'oignon. Les faire revenir dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, pendant env. 20 min. Attention, elles doivent cuire, mais pas colorer.
5.
Préchauffez le four à 180°C.
6.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide, la féta émiettée, le sel, le poivre et le basilic.
7.
Ajouter ensuite les petits carrés de courgettes cuits et bien mélanger.
8.
Prendre un plat à terrine ou un plat à cake (ce dernier pour moi). Faire attention à ce que le moule choisi, entre dans un plat qui aille au four, pour la cuisson au bain-marie.
9.
Le badigeonner d'huile d'olive, avant de chemiser le fond du moule, en superposant et en alternant sur la largeur du moule, une lamelle de courgette et une tranche de poitrine.
10.
Garnir avec le mélange oeufs/courgettes et recouvrer de lamelles de courgettes et de poitrine (s'il vous en reste).
11.
Déposer votre moule à cuire, dans un plat plus grand, allant au four et remplir celui-ci d'eau froide.
12.
Enfourner au bain marie pendant environ 40 minutes à 180°C. Pour vérifier la cuisson, la lame du couteau doit ressortir propre en fin de cuisson.
13.
Laissez la terrine refroidir quelques instants (1 heure au frais pour moi) avant de la démouler d’un coup sec.

Suggestions du posteur

« Dans l'idéal, servir très froid avec une sauce tomate au basilic. »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Marie T.
    22 décembre 2014

    On sent le goût du basilic qui se marie bien avec la feta. La terrine est jolie démoulée. C'est une bonne entrée accompagnée de sauce tomate ou de crème fraîche.

  • 17/20
    Par Perrine D.
    13 janvier 2015

    Très bonne recette, idée originale pour cuisiner la courgette. L'ensemble est très savoureux entre le basilic, la fêta et le lard. La texture est agréable en bouche, c'est très frais et donc idéal pour l'été par exemple. La suggestion d'accompagnement par une sauce tomate est également validée. Dernier point positif, le visuel est esthétique.

  • 13/20
    Par Mélanie V.
    27 janvier 2015

    Recette simple à faire. Mais nous n'avons pas du tout aimé le résultat. La terrine se tenait mais nous n'avons pas aimé la texture et le goût des courgettes à l'intérieur. D'autre part, la poitrine a disparu sous la préparation aux œufs.

  • 14/20
    Par Claudine O.
    30 septembre 2015

    L'idée était bonne et la présentation agréable, mais la poitrine fumée donne un goût vraiment trop salé à l'ensemble. Dommage !

 

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