Terrine aux deux saumons par MILVIA H.

Terrine aux deux saumons - MILVIA H.
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Entrées froides
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 2 pinces de homard
  • 3 pavés de saumon
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 50 g d'oeufs de truite
  • 100 g de fromage de chèvre
  • 100 g de beurre mou
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 3 càs d'aneth
  • 1/2 citron
  • Fumet de poisson
  • 2 feuilles de gélatine
  • Sel, poivre

Recette

1.
Faire cuire les pavés de saumon pendant 10 minutes. Écraser à la fourchette, saler et poivrer.
2.
Préparer 20 cl de fumet de poisson et faire fondre la gélatine dedans.
3.
Verser du fumet de poisson dans le fond d'un moule à cake et ajouter les 2 pinces de homard décortiquées et faire prendre au réfrigérateur.
4.
Mixer le saumon refroidi, le fromage frais, le beurre mou, les jaunes d'oeufs et un filet de citron.
5.
Diviser cette farce en deux. Incorporer les oeufs de truite dans la moitié de la farce, l'aneth dans l'autre moitié.
6.
Remplir le moule de la farce aux oeufs de truite et recouvrir de saumon fumé puis de la farce à l'aneth.
7.
Réserver 12h au réfrigérateur.

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