Tatin de foie gras pommes et pain d'épices

Tatin de foie gras pommes et pain d'épices - Christiane C.
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DÉCOUVREZ-LES
18
201
Apéritifs et mises en bouches
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 6 tranches de foie gras mi-cuit
  • 6 tranches de pain d'épices
  • 6 pommes
  • 3 pincées de mélange 4 épices ou plus selon vos goûts
  • Un peu de calvados pour flamber les pommes
  • Fleur de sel et poivre

Recette

1.
A l'aide d’emporte-pièces en cercle, tailler les tranches de pain d'épices. Couper 6 tranches de foie gras mi-cuit de la taille de vos cercles.
2.
Disposer le foie gras sur le pain d'épices en conservant les cercles pour facilité le montage.
3.
Combler les trous avec les morceaux qui restent. Réserver au réfrigérateur.
4.
Éplucher et couper les pommes en dès. Les faire revenir avec le gras jaune du foie gras 15 min selon la grosseur de vos pommes.
5.
Assaisonner avec le mélange 4 épices et poivre. Faire flamber, bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
6.
Laisser refroidir.
7.
Remplir les cercles avec la compotée de pommes et mettre au frigo 3 h avant de servir.
8.
J'ai servi avec un confit de figues et une pincée de fleur de sel.

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Veronique C.
    17 janvier 2020

    Très bon. J'adore les pommes avec le foie gras. J'ai servi avec une confiture de figue en plus.

 

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