Tartine à la tomate séchée, jambon Serrano, chèvre, fourme d’Ambert et salade d’herbes

Tartine à la tomate séchée, jambon Serrano, chèvre, fourme d’Ambert et salade d’herbes - Festival des Pains
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DÉCOUVREZ-LES
18
203
Entrées chaudes
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1 baguette Festive Festival des Pains
  • 4 tranches de jambon Serrano
  • 2 tomates
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 1 pincée de sucre
  • Herbes de Provence
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bûche de chèvre
  • 80 g de Fourme d'Ambert
  • 8 tomates séchées
  • 2 oignons
  • 1 càs de miel
  • 1 échalote
  • 4 cl de vinaigre balsamique
  • 4 cl d'huile d'olive
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 botte de persil
  • 1 botte de cerfeuil

Recette

1.
Plongez successivement les tomates dans une casserole d'eau bouillante puis dans un saladier d'eau glacée afin de retirez la peau.
2.
Coupez les tomates en deux et les pressez légèrement pour en extraire le jus et les graines. Coupez les en cubes et reservez.
3.
Épluchez et ciselez les oignons. Dans une casserole, faire suez le premier oignon et ajoutez les tomates, le concentré de tomate, une pincée d'herbe de Provence, sel, poivre et une pincée de sucre.
4.
Dans une seconde casserole, faites suer le reste des oignons avec une cuillère à soupe de miel. Laissez confire.
5.
Coupez la Festive en quatre morceaux et taillez chaque morceau dans sa longueur et frottez à l'ail. Faites toaster au four à 180°C quelques minutes.
6.
Taillez en tranche les fromages et réservez.
7.
Epluchez et ciselez l'échalote et mélangez avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Effeuillez les herbes et les mélangez à la vinaigrette.
8.
Sur chaque tartine, disposez la tomate et l'oignon, avec les fromages, le jambon Serrano et quelques tomates séchées. Passez au four les tartines pendant deux minutes à 180°C.
9.
Dressez les tartines dans chaque assiette avec un peu de salade d'herbes.

Tests et opinions sur la recette

  • 15/20
    Par Severine M.
    25 janvier 2016

    Très bonne tartine qui a du goût.

  • 20/20
    Par Isabelle K.
    25 janvier 2016

    Cette tartine est un vrai délice. Le mariage des saveurs est plus que réussi. Le confit d’oignons au miel est un véritable coup de cœur que je n’hésiterai pas à utiliser dans d’autres recettes, ainsi que la salade d’herbes mélangée à la vinaigrette à l’échalote qui nous a ravi le palais. Bravo et merci, c‘est extra !

  • 19/20
    Par Anaïs C.
    3 février 2016

    Très bonne tartine. Le confit d'oignon avec du miel fût une très bonne surprise, que je compte refaire.
    Très bon équilibre des saveurs, ces tartines ont été un délice.

 

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