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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Une pâte feuilletée
- 5 grosses échalotes
- 25 g de beurre
- 2 càs d'eau
- 1 càs de sucre en poudre
- Sel et poivre
- 1 càs de vinaigre de Xérès
- 5 cl de vin rouge
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 càs de crème fraîche
- 1 càs de bouquet garni
- 60/80 g de fromage râpé
- 100 g de lardons
Recette
1.
Étaler la pâte dans votre moule a tarte.
2.
Peler les échalotes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
3.
Les mettre dans une sauteuse avec 25 g de beurre, 2 càs d'eau, le sucre, couvrir et laisser sur feu doux 8-10 min.
4.
Terminer la cuisson à découvert en ajoutant le vin rouge et le vinaigre de Xérès.
5.
Saler et poivrer, laisser le liquide s'évaporer, il faut que les échalotes soient tendres et brillantes.
6.
Dans une poêle faire rissoler les lardons puis les disposer sur une feuille de sopalin pour éliminer le gras.
7.
Les mettre sur le fond de tarte.
8.
Dans une casserole, mettre le beurre, la farine puis le lait.
9.
Faire chauffer jusqu’à épaississement.
10.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs en fouettant vivement et ajouter la crème fraîche.
11.
Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.
12.
Verser sur les lardons, saupoudrer de gruyère râpé.
13.
Disposer vos échalotes dessus en forme d'étoile.
14.
Mettre au four a 180°C pendant 30 min environ.
