Tarte framboises amandine

Tarte framboises amandine - Les Frères Cherblanc
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Desserts
Facile

La recette en vidéo

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1 pot de crème amandine des Frères Cherblanc
  • 1 pâte sablée
  • 3 barquettes de framboises
  • 15 cl de crème liquide au mascarpone (à défaut, une crème liquide à 35% de MG)
  • 1 càs d'Amaretto
  • 100 g de lemon curd

Recette

1.
Préchauffez le four à 180°C.
2.
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez le fond de tarte.
3.
Ajoutez l'amaretto dans votre pot de crème amandine et versez la préparation sur le fond de tarte. Enfourner pour 25 minutes de cuisson. Laissez refroidir complètement la tarte.
4.
Fouettez la crème liquide en crème montée puis ajoutez-y le lemon curd. Mélangez bien puis étalez une fine couche de la préparation sur votre tarte refroidie. Disposez les framboises sur toute la surface.

Suggestions du posteur

« Vous pouvez aussi placer les framboises à l'envers et insérer le lemon curd dans chaque framboise à l'aide d'une poche à douille.
Pour la décoration, vous pouvez tamiser du sucre glace sur le dessus des framboises.

Si vous souhaitez faire votre crème amandine maison (mais c'est bien plus long) :
Ingrédients :
50 g amandes en poudre
50 g beurre
50 g sucre
50 g d’œuf (environ 1 œuf entier)
Optionnel : vanille en poudre ou 1 cuillère à soupe d'alcool type Amaretto ou rhum pour relever le goût de l'amande

Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre. Ajoutez ensuite le beurre et malaxez jusqu'à obtenir une texture pommade bien homogène. Incorporez l’œuf et l'arôme si vous le souhaitez.
NB : si le mélange est un peu liquide car vous avez ajouté de l'alcool, incorporez une cuillère à soupe de farine ou de maïzena au mélange.
 »

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