Tarte Bourdaloue par Catalina L.

Tarte Bourdaloue - Catalina L.
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DÉCOUVREZ-LES
18
201
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Pour la pâte à foncer :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 25 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 cl d'eau
  • Pour la crème d'amandes :
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 2 œufs
  • 2 càs de rhum
  • Poires pochées :
  • 4-5 poires
  • 150 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • Décor :
  • 1 sachet de nappage pour tarte
  • Amandes effilées

Recette

1.
Préparez les poires : pelez-les, coupez-les en deux, creusez le centre et mettez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en deux, couvrez d’eau. Portez à ébullition, laissez frémir 15 min. Laissez refroidir les poires dans le sirop.
2.
Préparez la pâte : Mettez la farine en fontaine, ajoutez le sel, le sucre, le jaune d’œuf, l'eau et le beurre en pommade. Incorporez les ingrédients du bout de doigts. Fraisez ( poussez et écrasez la pâte à foncer sur le plan de travail avec la paume de la main). Emballez la pâte dans un film étirable et réservez au froid 20 minutes.
3.
Préparez la crème d’amandes : travaillez le beurre mou en pommade avec le sucre. Incorporez les œufs un par un, la poudre d’amandes et le rhum.
4.
Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte et garnissez-en dans un moule beurré.
5.
Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez la crème d’amandes sur toute la surface. Égouttez les poires, coupez-les en lamelles. Disposez-les sur la tarte. Parsemez d'amandes effilées. Enfournez pour 30 min.
6.
Préparez le nappage : Sortez la tarte du four et nappez-la. Laissez refroidir avant de la démouler.
7.
Dégustez tiède de préférence.

Suggestions du posteur

« Voir plus ici : https://leblogdecata.blogspot.com/2016/03/tarte-bourdaloue.html »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Marina S.
    6 avril 2018

    Une délicieuse tarte comme j'aime bien et une très bonne pâte mais pas assez de poires pour moi, j'en ai mis un peu plus.

 

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