Tarte amandine aux poires par Severine M.

Tarte amandine aux poires - Severine M.
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Pâte sablée (industrielle ou maison)
  • Si maison : 250 g de farine, 120 g de beurre mou, 50 g de sucre, 25 g de lait, 2 jaunes d'œufs, 1 pincée de sel
  • Pour la crème d'amandes :
  • 30 g de farine fluide
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 10 g de sucre vanillé
  • 150 g de sucre fin
  • 200 g de lait
  • 50 g de crème fraîche liquide
  • 120 g de Beurre mou
  • 120 g d'amandes en poudre
  • 3 gouttes d'extrait d'amandes amère
  • 15 g de rhum
  • 2 à 4 poires fraîche ou sirop

Recette

1.
Préchauffé le four à 180°C.
2.
Préparé la pâte sablée, mettre dans le bol le sucre 10s/vit 9.
3.
Rajouter les autres ingrédients, mettre 20s/vit4.
4.
Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule.
5.
Piquer le fond avec une fourchette et laisser 15 min au frigo.
6.
La cuire ensuite 15 min 180°C.
7.
Pendant ce temps, préparer la crème d'amande.
8.
Mettre la farine 1 oeuf + 1 jaune, le sucre vanillé, le lait, 50 g de sucre en poudre, la crème fraîche et programmer 7 min/90°/vit 4.
9.
Puis ajouter les 100 g de sucre en poudre restant, le beurre en morceaux, la poudre d'amande, 1 oeuf entier, l'extrait d'amande, et le rhum régler 1min/vit8.
10.
Sortir la tarte du four et verser la crème d'amande.
11.
Eplucher ou égoutter les poires au sirop, les couper en lamelles fines dans le sens de la longueur puis les déposer sur la tarte.
12.
Enfourner 30 à 45 min tout dépend des fours.

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Sandrine H.
    10 décembre 2015

    Très bonne tarte Amandine, délicieuse avec la pâte sablée, la crème Amandine est très bonne, moi d'habitude je la fais sans crème pâtissière et cela change elle est moins sèche.

  • 18/20
    Par Delphine A.
    11 décembre 2015

    Miam. C'était très bon surtout avec l'ajout du rhum. Pas sec, par contre je mettrai plus de poires sur toute la tarte.

  • 20/20
    Par Vanessa R.
    22 décembre 2015

    J'ai oublié la farine sur la photo. Superbe tarte, j'avais peur pour le rhum, mais c'est juste dosé, sans trop mais le goût y est subtilement. Tarte très simple à faire et qui a du gout, qui est très jolie visuellement. Superbe dessert.

  • 15/20
    Par Marina S.
    28 décembre 2015

    Une bonne tarte mais pas assez sucré et pas assez de poire à notre goût.

  • 18/20
    Par Catherine S.
    18 janvier 2016

    J'ai fait la pâte et j'ai utilisé 4 poires fraîches et c'était très savoureux. La crème aux amandes est réussie. Une très bonne tarte.

  • 15/20
    Par Marion L.
    3 mars 2016

    Une bonne recette, l'alliance poire-amande est très bonne. Par contre, c'était un peu trop cuit... La prochaine fois, je mettrais moins de temps de cuisson, car c'était un peu sec.

  • 17/20
    Par Nathalie O.
    11 mai 2017

    Juste parfait. Bons dosages des éléments, aucun ne prend le pied sur les autres, très bon équilibre. La pâte sablée et très bonne, j'avais peur que la crème soit trop grasse mais ce n'est pas du tout le cas. Le temps de cuisson est parfait. Juste un délice à refaire.

  • 17/20
    Par Lydie S.
    12 septembre 2017

    Très bonne recette de tarte. A refaire.

  • 18/20
    Par Isabelle K.
    27 novembre 2017

    Une tarte vraiment délicieuse. Elle est rapide et facile à préparer et le résultat tout à fait à la hauteur. Cette tarte a eu beaucoup de succès. Merci pour la recette, je la referai !

  • 18/20
    Par Valérie K.
    9 janvier 2018

    C'est une recette que j'apprécie car je fais pratiquement la même. Bonne consistance de l'appareil. Bonne saveur.

 

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