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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 2 pamplemousses roses
- Pour le fond de tarte :
- 200 g de farine
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Pour la crème :
- 30 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 bouquet de menthe
- 50 g de sucre
- 40 g de farine
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Recette
1.
Préchauffez votre four à 180°C.
2.
Préparez votre fond de tarte en mélangeant du bout des doigts, dans une terrine, la farine, l'oeuf, le sel, et le beurre à température ambiante et coupé en dés. Malaxez jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Je ne garde en général que la moitié de cette boule de pâte pour obtenir un fond de tarte assez fin, donc libre à vous de choisir d'utiliser ou non la totalité de la pâte, pour le fond de tarte selon la taille de votre moule et l'épaisseur désirée.
3.
Dans un four à 180°C, faites cuire le fond de tarte en mettant des billes dessus, pour qu'elle ne gonfle, ni ne se déforme. Une fois bien dorée, sortez-la du four et laissez-la tiédir.
4.
Dans une casserole, faites doucement chauffer le lait et le sucre vanillé, avec le bouquet de menthe entier, pour qu'il infuse. Une fois le lait chaud et la menthe infusée, passez le lait au chinois, puis remettez à chauffer, en ajoutant le sucre, la farine et le sel. Fouettez vigoureusement et quand la crème commence à épaissir, ajoutez l'oeuf. Gardez sur le feu tout en fouettant jusqu'à ce que la crème atteigne la consistance souhaitée. Réservez.
5.
Epluchez le pamplemousse, enlevez la petite peau blanche et épluchez chaque quartier, pour ne garder que la pulpe.
6.
Une fois les quartiers de pamplemousse prêts, répartissez équitablement votre crème sur le fond de tarte, puis disposez les quartiers de pamplemousse comme vous feriez pour une tarte à la pomme. Réservez au frais pendant au moins 1 heure, avant de servir.
