Tarte au citron meringuée (au Thermomix)

Tarte au citron meringuée (au Thermomix) - Delphine M.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • La pâte brisée : 80 gr de beurre
  • 150 gr de farine
  • 1 c.à café de sucre vanille
  • 1/2 c.à café de sel
  • 50 gr d'eau
  • Crème au citron : 150 gr de sucre, 60 gr de beurre, 2 oeufs entiers, 1 jaune
  • Le zeste de 3 citrons et leur jus
  • Meringue: 3 blancs d'oeuf, 200 gr de sucre, 1 pincée de sel

Recette

1.
Préparation de la pâte : Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol, avec le reste, 30 sec fonction epi.
2.
Mixer 10 sec sens inverse vit 2. Etaler la pâte dans un plat beurré. Faire cuire à blanc avec des billes en céramique 30 min 200 degré. Avant, la mettre 10min au frigo pour éviter que les bords se rabattent.
3.
Pendant la cuisson, préparer la crème. Prélever le zeste des citrons 5 sec vit7, puis ajouter le sucre, le jus des citrons et le beurre 2 min 60 degré vit 2.
4.
A l'arret, faire tourner le Thermo vit 4. Y mettre les oeufs et le jaunes par l'orrifice. Arrétez l'appareil et régler 7 min 80 degré vit 2.
5.
Garnir le fond de tarte en ayant enlever ls billes.
6.
Etaler à l'aide d'une spatule.
7.
Faire la meringue : Mettre le sucre 10 sec vit 9. Insérer le fouet, ajouter les blancs et le sel 5 sec vit 4 puis 5 min 50 vit 3.5
8.
Etaler la meringue, dessiner des croisilons, enfourner 8 min 240 degré.

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Josseline D.
    21 mai 2013

    Tout est parfait, la pâte et la crème citron.
    Pour la meringue, la prochaine fois, je laisserai plus longtemps au four ou je ferai une meringue Italienne parce que, quand j'ai coupé la tarte la meringue a coulé pourtant elle était très belle.
    Mais le goût est très bon.
    A refaire.

  • 18/20
    Par Hélène D.
    27 mai 2013

    Très bonne recette que j'avais faite il y a longtemps et que nous avons redécouverte avec plaisir. J'ai raté mes blancs, je ne sais pas pourquoi, j'avais bien suivi la recette pourtant... Ils n'étaient pas assez fermes ce qui m'a empêché de faire des dessins avant d'enfourner. Mais bon, le tout était tout de même excellent !

  • 17/20
    Par Marina S.
    7 juin 2013

    Cette tarte au citron est délicieuse, nous avons adoré !!!
    Toutefois, je préfère vraiment avec une pâte sablée !
    Pour la meringue, je n'ai pas réussie, c'est la première fois que je la rate et elle était vraiment raté, je l'ai quand même fais cuire et je l'ai trouvé très très bonne bien meilleur que d'habitude. Mais le meilleur c'est la crème au citron que j'ai trouvé très très goûteux, extra.

  • 17/20
    Par Catherine B.
    10 juin 2013

    Bonjour, recette parfaite autant pour la pâte, la crème au citron et la meringue. La crème n'est pas trop acide, la pâte reste croustillante et la meringue adoucit l'ensemble.
    Merci pour la recette!

  • 14/20
    Par Pauline P.
    10 juin 2013

    La recette est simple à faire et assez rapide. Nous ne sommes pas de véritables "fans" de tarte au citron meringuée mais de temps en temps cela change.
    Je garderai cette recette mais je vais diminuer fortement les dosages en sucre car pour nous cela a été écœurant... A réessayer avec moins de sucre... Ma meringue a diminué à la sortie du four !!!
    La pâte brisée est bonne et bien dosée.

  • 16/20
    Par Virginie B.
    6 août 2013

    Bonne tarte au citron. J'ai trouvé la pâte très dure à la sortie du four mais la crème de citron la ramollit. Je referai, mais par contre, je diminuerai la quantité de sucre.

  • 14/20
    Par Eileen B.
    29 août 2013

    Bonne tarte ! Ma meringue était un peu liquide mais après la cuisson elle s'est tout de même bien tenue.

  • 16/20
    Par Bénédicte S.
    30 octobre 2013

    Bonne recette mais la garniture au citron reste un peu insuffisante pour moi. La texture de la meringue est une réussite et contre balance l'acidité du citron. Cette tarte est facile à réaliser et a du goût.

  • 20/20
    Par Cathy B.
    5 mars 2014

    Recette simple à réaliser, très bonne, ni trop acide, ni trop sucré. Un bon équilibre.

  • 18/20
    Par Catherine S.
    17 avril 2014

    Délicieuse, cette tarte est bien équilibrée, peut-être juste un petit peu trop sucrée, mais tout dépend aussi des citrons...
    Par contre, la meringue s'est rétractée à la cuisson, je n'ai pas compris pourquoi.

 

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