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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 1 pâte brisée
- 400 g de rhubarbe
- 40 g de sucre en poudre
- Pour la crème :
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 2 œufs
- Pour la meringue :
- 2 ou 3 blancs d’oeufs
- Le double du poids des blancs en sucre
Recette
1.
Pelez la rhubarbe puis découpez-la en morceaux.
2.
Déposez les morceaux dans un égouttoir puis saupoudrez-les de sucre. Laissez mariner 1 heure.
3.
Cuisson de la pâte :
4.
Préchauffez le four Th. 6 à 180°C.
5.
Recouvrir la pâte de billes de cuisson et enfournez 10 min.
6.
Ôtez les billes de cuisson et continuez la cuisson 5 min.
7.
Préparation de la crème :
8.
Fouettez dans un saladier le sucre avec le beurre mou. Incorporez les œufs, puis la poudre d'amandes.
9.
Verser la crème sur la pâte et ajouter les morceaux de rhubarbe.
10.
Enfournez 30 min puis laisser refroidir.
11.
Préparation de la meringue :
12.
Mélangez les blancs et le sucre.
13.
Faites chauffer au bain-marie tout en fouettant au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation soit lisse et brillante.
14.
Retirez du feu et continuez à fouetter jusqu'au refroidissement de la meringue.
15.
Déposez la meringue sur la tarte refroidie.
16.
Faites dorer au chalumeau.
17.
Bonne dégustation !
Tests et opinions sur la recette
- 14/20
Une tarte à la rhubarbe classique, je ne comprend pas la pré cuisson de 10 min de la pâte. Cela n'a rien changé au résultat final.
- 16/20
Une très bonne tarte qui change, elle est douce et pas acidulée.
J'ai bien aimé mais j'aurais voulu retrouvé l'acidité de la rhubarbe en contraste avec la meringue mais c'était très bon quand même. - 17/20
Une recette agréable qui change un peu de ma tarte habituelle. J'aime beaucoup l'ajout de la poudre d'amande mais trop peu de rhubarbe à notre goût.
- 16/20
Bonne tarte,par contre je ne vois pas l'intérêt de cuire à blanc avant.
