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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 125 g de sablés anglais
- 50 g de beurre mou
- Pour la mousse au chocolat blanc
- 125 g de chocolat blanc
- 2 càs de lait ou d'eau
- 85 g de crème fraîche épaisse à 30% MG
- 25 cl de crème fleurette pour chantilly
- 45 g de sucre glace
- 2.5 feuilles de gélatine de 1.88 g chacune (= 4.7g de feuilles de gélatine)
- Pour le décor :
- Environ 6 fraises fraîches de préférence ou surgelées ou en boîte
Recette
1.
Placer votre crème fleurette avec le fouet au congélateur.
2.
Dans le bol du robot, mettre les biscuits et le beurre coupé en morceaux, puis mixer. Tapisser ensuite le fond d'un moule à charnière ou d'un cercle à pâtisserie (18 cm maximum de diamètre) de ce mélange sans trop presser, puis réserver au frais.
3.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau pendant 5 min minimum. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie puis ajouter le lait chaud (ou de l'eau chaude). Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
4.
Essorer la gélatine et l'ajouter immédiatement dans le chocolat blanc encore chaud et mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit totalement fondue.
5.
Faire montez la crème fleurette (bien froide) en chantilly assez ferme (mais pas trop) avec le sucre glace.
6.
Ajouter la crème fraîche épaisse au chocolat blanc et bien mélanger le tout. Vérifier que ce mélange n'est plus chaud ou plutôt a refroidi avant d'ajouter la chantilly petit à petit en mélangeant délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
7.
Verser la mousse dans le moule sur le biscuit puis réserver au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.
8.
Démouler délicatement puis décorer la tarte avec les fraises coupées en 2. Vous pouvez très bien mettre plus de fraises si vous préférez.
Suggestions du posteur
« Si vous voulez doubler les quantités des ingrédients pour faire une grande tarte, utilisez pour cela un moule ou un cercle de 25 cm.
Cette tarte est meilleure le lendemain.
Vous pouvez parfumer la mousse avec 1 gousse de vanille pour plus de saveurs. »
Cette tarte est meilleure le lendemain.
Vous pouvez parfumer la mousse avec 1 gousse de vanille pour plus de saveurs. »
