Tarte à la crème meringuée et pomme caramélisée

Tarte à la crème meringuée et pomme caramélisée - Anasthasia T.
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DÉCOUVREZ-LES
15
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Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1 pâte brisée
  • Crème pâtissière :
  • 500 g de lait
  • 3 jaunes d'œuf
  • 60 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 2 càs d'extrait de vanille
  • Meringue italiennes :
  • 3 blancs d'œuf
  • De l'eau
  • Sucre
  • 2 pommes
  • Beurre

Recette

1.
Foncer votre moule. Préparer la crème pâtissière : mettre à bouillir le lait avec la vanille. Dans un cul de poule battre les jaunes avec le sucre. Puis ajouter la farine, bien mélanger. Une fois le lait bouilli, le verser sur le mélange jaune sucre.
2.
Reverser dans la casserole et cuire la crème en remuant sans cesse à feu doux. La crème doit être bien épaisse, mais ne doit pas bouillir, donc dès la 1ère ébullition ôter du feu.
3.
Préparer la meringue italienne comme la recette vidéo de RA, avec les proportions de 3 blancs d'œuf.
4.
Dans une poêle, mettre une noisette de beurre. Y déposer les morceaux de pomme préalablement pelés. Saupoudrer de sucre (dosage de sucre à votre goût, sachant que plus y'a de sucre, plus ça colore et caramélise). Réserver.
5.
Mélanger délicatement la meringue avec la crème pâtissiere. Verser la moitié du mélange sur la pâte, verser les pommes, et recouvrir du reste de la crème. Enfourner 25 min à 210°C.

Tests et opinions sur la recette

  • 8/20
    Par Aure B.
    26 mai 2014

    Recette décevante où la pâte est de trop, en ramequin la crème et les fruits seraient parfaits. Les fruits sont trop rares dans la crème, bref, cela est gras, écoeurant.

  • 17/20
    Par Muriel M.
    13 juin 2014

    Très bon dessert, léger et mousseux, avec les petits morceaux de pommes fondants et un peu acides (j'ai pris des reinettes du Canada). Nous aurions même aimé un peu plus de pommes !
    Pour celles qui cherchent la vidéo de la meringue, c'est là :
    http://www.youtube.com/watch?v=TPIUTIcOKXc&list=PLYH8YJCMKiPhYodOiPKq-E4kOlxzno0Eq

  • 16/20
    Par Valérie K.
    15 octobre 2014

    A la sortie du four, la tarte était bien montée, malheureusement, elle est vite redescendue. La crème pâtissière était légère et bien mousseuse. Les pommes apportent un peu de croquant, par contre la quantité était un peu juste.

  • 17/20
    Par Elodie L.
    19 janvier 2015

    Bonne recette dans l'ensemble. Pour la crème pâtissière, ce n’était pas le top du tout car elle n'avait pas la consistance de la crème pâtissière. J'ai l'habitude d'en faire mais là ce n'était pas crémeux. Sinon, le résultat est bon mais je ne vois pas pourquoi mettre une première couche en dessous car il n'y a que les pommes après la cuisson.

 

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