Tartare fraîcheur à la brandade

Tartare fraîcheur à la brandade - COUDENE
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Entrées froides
Facile

La recette en vidéo

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • Pour la brandade :
  • 90 g de brandade de morue Coudene
  • 40 g de carotte
  • 1 avocat
  • ½ concombre
  • 1 oignon nouveau
  • 1 citron vert
  • Pour la vinaigrette passion :
  • 1 fruit de la passion
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Fleur de sel
  • En option : roquette ou micro pousses de printemps (alfalfa...)

Recette

1.
Épluchez et râpez la carotte. Coupez la chair d’avocat en cubes. Épluchez et coupez le concombre en cubes de même taille. Ciselez l’oignon nouveau.
2.
Dans un bol, mélangez la morue avec la carotte. Dans un autre bol, mélangez délicatement l’avocat, le concombre, l’oignon nouveau, un trait de jus de citron vert, du sel et du poivre.
3.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus et les graines du fruit de la passion avec le vinaigre, l'huile d'olive et une touche de sel. Goutez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
4.
Sur vos assiettes, à l’aide d’un cercle, dressez le tartare de légumes : disposez un lit de morue d’environ ½ cm, le tartare de légumes, et arrosez le tout de vinaigrette passion.

Suggestions du posteur

« Pour encore plus de saveurs, rajoutez dans votre tartare une pointe de gingembre frais épluché et râpé ou une gousse d'ail. Pour les plus courageux, une pointe de purée de piment sera également d'un excellent accompagnement.

Rajoutez les zestes de citron vert pour encore plus de fraicheur.

Pensez à placez votre boite de brandade au frigo avant la préparation de cette entrée, ainsi que les légumes, pour un maximum de fraicheur ! »

Tests et opinions sur la recette

 

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