Brandade de morue parmentière (Thermomix)

Brandade de morue parmentière (Thermomix) - Isabelle K.
Cliquer sur la photo pour l'agrandir

Cliquer sur la photo pour l'agrandir
Recette proposée par
1942 recettes testées
213 recettes postées
Son mot en +
« Il n'y a pas de commentaire particulier de l'auteur de la recette. »
AUTRES IDÉES RECETTES
Note sur 20
Déjà 20675 recettes sur MySaveur.com

des recettes testées et notées par la communauté pour mieux vous guider  !

DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 400 g de morue salée
  • 100 g d'huile d'olive (l’équivalent d’1,5 gobelet) + 1 filet
  • 1 càs de jus de citron
  • 2 gousses d'ail
  • Quelques brins de persil
  • 3 càs de chapelure
  • Poivre & sel
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 100 g de lait
  • 200 g d’eau
  • 1 càs de crème épaisse

Recette

1.
Dessaler la morue pendant 24h en la faisant tremper dans un bol d’eau. Changer l’eau au moins 4 fois au cours de ces 24h.
2.
Hacher finement l’ail et le persil environ 10 sec. / vit 8. Mélanger avec la chapelure puis réserver dans un bol.
3.
Eplucher les pommes de terre et l’oignon et les couper en petits morceaux. Les mettre dans le panier du Thermomix. Verser l’eau et le lait dans le bol et y placer le panier. Disposer la morue dessalée dans le Varoma et régler 15 minutes / Varoma / vit. 3 (si le mélange eau / lait mousse dans le Varoma, régler vitesse 4).
4.
Préchauffer le four à 200°C.
5.
Enlever les pommes de terre et l’oignon et les réserver dans un saladier. Y verser le lait et l’eau de cuisson en veillant d’en conserver au fond du bol l’équivalent de 4 càs. Mettre le poisson dans le bol avec un peu de poivre et le jus de citron. Poser le panier cuisson par-dessus pour éviter les projections. Mixer vit. 5 en ajoutant l’huile par l’orifice du bol jusqu’à ce qu’elle soit absorbée (compter environ 30 sec.). Ecraser le mélange pommes de terre-oignon à la fourchette ou au presse purée en le liant avec la crème fraîche. Ajouter cette purée à la brandade dans le bol et mélanger 10 à 15 sec / vit. 5 / sens inverse.
6.
Verser le tout dans un plat à gratin, parsemer du mélange ail / persil / chapelure et arroser d’1 filet d’huile d’olive. Enfourner une trentaine de minutes (+/- selon four) jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

Suggestions du posteur

« Servir avec une salade verte bien croquante.
Pour éviter l'étape du dessalage, vous pouvez utiliser de la morue déjà dessalée,mais elle est un peu plus chère. »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Marie T.
    5 juin 2015

    Meilleure que celle du commerce. C'est un premier essai et il est réussi. Sympa le goût de l'ail, c'est copieux. Recette approuvée et à refaire !

  • 18/20
    Par Isabelle D.
    22 juin 2015

    Bonne brandade de morue, on sent bien le poisson contrairement à celle du commerce. Un peu long à faire mais le résultat en vaut le coup.

  • 17/20
    Par Sabrina B.
    29 juin 2015

    Petit souci de quantité car trop de pommes de terre donc impossible de fermer le bol. Mais une recette bien expliquée. En revanche la purée est un peu liquide. Bon mélange avec la morue.

  • 17/20
    Par Gaelle M.
    3 août 2015

    Très bonne recette, beaucoup de goût et facile à faire. Merci.

  • 20/20
    Par Emilie G.
    16 décembre 2015

    La recette est très simple et vraiment excellente. Il n'y a rien à changer !

  • 16/20
    Par Vanessa R.
    6 juin 2016

    Je ne connaissais pas, c'est un plat qui change du quotidien et c'est facile de faire manger du poisson aux enfants qui n'aiment pas car l'ail prend le dessus et on ne distingue pas le poisson. À refaire avec du saumon ou de la truite !

  • 20/20
    Par Florence T.
    9 août 2016

    Je n'ai pas trouvé de morue, alors j'ai fait avec du cabillaud. Très bon ! À refaire très vite.

  • 18/20
    Par Frederique V.
    14 février 2017

    Très bonne recette. J'ai eu peur car la purée semblait très liquide mais après cuisson c'était finalement parfait. On sent bien le poisson et c'est onctueux. Validé !

  • 16/20
    Par Virginie B.
    6 mars 2017

    Une première pour nous et j'ai beaucoup aimé. Le goût d'huile d'olive est un peu trop présent. Il aurait peut être fallu préciser d'enlever les grosses arêtes.

  • 15/20
    Par Claudine O.
    26 octobre 2017

    Bonne recette, mais je préfère la mienne. D'habitude, je mélange l'ail et le persil au mélange morue pommes de terre et je trouve que c'est meilleur. Par ailleurs, j'apprécie moyennement le jus de citron qui donne un goût trop acide.

 

Suivez nos actus, bons plans, réductions,
inscrivez-vous à notre newsletter.

Retrouvez-nous sur Facebook

Coupons de réductionSaveurs de l'Année