Tartare de saumon, mangue et crème de café

Tartare de saumon, mangue et crème de café - CAFÉ ROYAL
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Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • Pour la sauce crémeuse au café :
  • 1 dosette Café Royal Lungo Forte/Intense
  • 1 càs de graines de sésame
  • 1 càc de miel
  • 1 càs d’huile de sésame
  • 2 càs de crème fraiche semi-épaisse
  • Le jus d’un ½ citron vert
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Ingrédients pour 4 verrines :
  • 2 pavés de saumon coupés en petits dés (250g)
  • ½ mangue coupée en petits dés
  • 1 échalote émincée
  • Quelques brins de ciboulette ciselés

Recette

1.
Préparation des verrines : Dans un grand bol, mélangez les dés de saumon avec les dés de mangue.
2.
Ajoutez l’échalote, la ciboulette, remuez délicatement.
3.
Répartissez la préparation dans des verrines, réservez au frais.
4.
Préparation de la crème de café : Préparez le café.
5.
Versez le café dans un bol, ajoutez les graines de sésame, le miel, l’huile de sésame, la crème, le jus de citron vert, salez, poivrez, fouettez la préparation afin que le mélange devienne mousseux. Réserver.
6.
Versez 1 càs de crème de café sur chaque verrine et parsemez de nouveau de quelques graines de sésame.

Suggestions du posteur

« L'association du café et du saumon vous surprendra autant qu’elle vous séduira. »

Tests et opinions sur la recette

 

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