Tartare de saumon fumé crevettes et avocat et pamplemousse

Tartare de saumon fumé crevettes et avocat et pamplemousse - Christine L.
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Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 avocat
  • 16 grosses crevettes rose
  • 20 petits radis lavés
  • 1 pamplemousse rose (pour la quantité dans la préparation, je l'ai fait à l'oeil et c'est selon le goût)
  • quelques brins de ciboulettes
  • 2 citrons verts
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • fleur de sel
  • 2 pincées de piment d'Espelette

Recette

1.
Coupez le saumon en petit morceaux. Épluchez les crevettes rose et coupez-les en petits morceaux. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau central, arrosez avec un 1/2 jus de citron et coupez l'avocat en petits cubes. Détaillez le pamplemousse rose et coupez les petits quartiers en deux. Coupez les radis en petites rondelles, après avoir retirer les feuilles et la racine. Ciselez la ciboulette.
2.
Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive et le jus d'un citron. Assaisonnez de fleur de sel et de piment d'Espelette. Mélangez délicatement.
3.
Dressage: Au centre, posez un cercle à entremet. Remplissez avec la préparation en tassant bien. Ôtez le cercle avec délicatesse. Coupez les radis en rondelles et posez-en un reconstitué dans chaque assiette. Sur le côté, saupoudrez un peu de piment d'Espelette. Remplissez avec la préparation en tassant bien.

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Laetitia G.
    13 novembre 2012

    Très bonne recette, très rafraîchissante, sans doute encore plus appréciée en été
    J'ai utilisé les mêmes proportions pour en faire un plat principal pour 2. Nous qui adorons les tartares de poisson, cette recette va maintenant faire partie de nos préparations à refaire !

  • 17/20
    Par Patricia R.
    4 janvier 2013

    Recette assez facile à réaliser ! Le pamplemousse demande de la rigueur a l'épluchage ! C'est frais et goûtu !!

  • 20/20
    Par Bernadette S.
    28 mars 2013

    Une explosion de couleurs et de saveurs pour une entrée light. Du croquant, du doux, de l'acide, du moelleux, tout y est pour réveiller les papilles!

  • 18/20
    Par Aurélie D.
    29 avril 2013

    C'est beau, c'est bon, c'est simple et frais. Toute la famille a apprécié. Les différents ingrédients se marient à merveille et l'assaisonnement est parfait. À refaire. Merci.

  • 18/20
    Par Milvia H.
    18 avril 2016

    Absolument excellent ! Les crevettes ressemblent à de la chair de crabe, la subtilité du pamplemousse dans ce mélange de saumon-avocat-crevettes est sublime. À refaire.

  • 10/20
    Par Severine B.
    13 mars 2017

    L'idée du mélange était très intéressante, un rendu très coloré et bien frais pour une entrée. Mais à la première bouchée, une forte amertume pour tout le monde. Nous avons tous été très surpris. Pourtant, j'aime le pamplemousse mais avec le citron vert c'est trop amer. J'ai cherché l'astuce pour enlever l'amertume mais rien à faire. Je garde l'idée sans pamplemousse et avec une vinaigrette.

 

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