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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- Pour le sablé au parmesan : 30 gr de farine
- 30 gr de parmesan
- 25 gr de beurre
- 1 càc de thym
- 1 càs d'eau
- Pour le tartare : 1 grosse tomate (genre coeur de boeuf)
- 1/4 de concombre
- 1 oeuf dur
- 15 gr de câpres
- Le jus d'un citron et de l'huile d'olive
- Sel et poivre
- Roquette pour accompagner
Recette
1.
Préparation des sablés : au Thermomix, mettre tous les ingredients et mixer 30 secondes vitesse 3.
2.
Faire une boule et la mettre au frais 30 minutes.
3.
Diviser la pâte en deux. Aplatir et faire la forme d'un sablé de 5 millimètres d'épaisseur environ.
4.
Les faire cuire 15 minutes environ th 160°C.
5.
Pendant ce temps, éplucher le concombre et le détailler en petits cubes. Laisser dégorger au sel.
6.
Faire la même chose pour la tomate, laisser dégorger au sel.
7.
Dans un saladier mettre les câpres, le jus de citron et de l'huile d'olive. Mélanger le tout.
8.
Ajouter les légumes dégorgés de leur eau.
9.
Faire cuire un oeuf 10 minutes.
10.
Sur une assiette, déposer le sablé de parmesan refroidi.
11.
Déposer dessus l'oeuf épluché et coupé en dés.
12.
Déposer votre tartare de légumes (attention à ne pas mettre trop de jus).
13.
Accompagner de roquette.
Suggestions du posteur
« Déposer votre tartare de légumes sur le sablé qu'au dernier moment, car sinon il va detremper !
Se servir d'un emporte-pièce pour le montage : c'est plus simple et plus joli ! »
Se servir d'un emporte-pièce pour le montage : c'est plus simple et plus joli ! »
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Recette très claire et simple à faire. Les légumes ont beaucoup de goût et le sablé apporte un vrai plus gourmand au plat. Un vrai régal quand il fait chaud.
- 20/20
Une bien belle et bonne entrée qui a ravi nos papilles. Le mélange des ingrédients est très réussi, tant au niveau des saveurs qu’au niveau des textures. L’ajout de câpres donne beaucoup de relief au plat. Le sablé au Parmesan est un délice. Nous nous sommes régalés, merci !
- 20/20
Très simple à faire et même sans le thermomix ! Le citron relève la brunoise et le sablé est délicieux ! Une petite entrée qui fait sont effet sans rester 3 jours en cuisine, bravo !
