Tartare crevettes avocat et chantilly fines herbes

Tartare crevettes avocat et chantilly fines herbes - Vinie M.
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DÉCOUVREZ-LES
17
203
Apéritifs et mises en bouches
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Pour le tartare :
  • 200 g de crevettes cuites décortiquées
  • 1 avocat
  • Le jus d’un citron vert de préférence (jaune accepté)
  • 4 càs d'huile d’olive
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail pressée
  • Sel et poivre
  • Pour la chantilly :
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 4 càs de fromage ail et fines herbes
  • Sel et poivre
  • Ciboulette ciselée pour présentation (facultatif)

Recette

1.
Mettre le bol du robot, le fouet, la crème fraîche et le fromage au congélateur pendant 1/2 heure.
2.
Pendant ce temps, mélanger dans un sac de congélation hermétique les crevettes coupées en morceaux, le sel, le poivre, l'ail, l'oignon coupé en petits dés, le jus de citron et l'huile d'olive.
3.
Laisser reposer au frais pendant 1/2 heure.
4.
Sortir les éléments et ingrédients du congélateur, puis monter la crème fraîche avec le fromage en chantilly moelleuse, mais ferme. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
5.
La mettre dans une poche à douille ou un sac de congélation et au frais le temps de dresser.
6.
Couper les avocats en cube, les mélanger à l'intérieur du sac avec les crevettes, puis verser avec un peu de marinade dans des verrines ou cuillères apéritives.
7.
Mettre un nuage de chantilly aux fines herbes sur le dessus, parsemer de ciboulette ciselée (facultatif) et servir aussitôt.

Suggestions du posteur

« Les 2 étapes d'attente s'enchainent bien. Astuce pour couper l'avocat en dès : Ne pas enlever la peau, la quadriller en diagonale vers les deux sens à l'aide d'un couteau d'office sans perforer la peau puis avec une cuillère à soupe, détacher les cubes de chair de la peau de l'avocat en passant entre les deux. Peut aussi servir d'entrée froide pour 4 personnes, à dresser avec un cercle dans une assiette. »

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Christiane C.
    5 janvier 2015

    Une idée de petite entrée dinatoire. Le mélange est juste parfait.. La pointe d'ail donne du peps.

  • 17/20
    Par Valérie K.
    9 février 2015

    Une recette légère et bien parfumée par l'oignon et l'ail. Bonne association des ingrédients et la chantilly était bonne. J'ai réalisé ce tartare en version mini pour l'apéro et mes invités ont apprécié.

  • 18/20
    Par Christiane C.
    5 avril 2016

    Une bonne recette, beaucoup de saveurs, facile et rapide à préparer. Une recette que nous avons bien aimés.

 

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