Tajine aux citrons confits et aux olives

Tajine aux citrons confits et aux olives - Gwladys M.
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DÉCOUVREZ-LES
19
2010
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 2,5 petits citrons confits en saumur
  • 100g d'olives vertes dénoyautées
  • 600g d'épaule d'agneau (ou de mouton, c'est moins cher mais plus fort en goût)
  • 1/2 cc de paprika doux
  • 1CC de cumin
  • 1CC de curcuma
  • 1CC de Raz El Hanout
  • 1 gros oignon
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 2CS d'huile d'olive
  • 30Cl d'eau
  • sel, poivre

Recette

1.
Couper l'agneau en cubes d'environ 4cm de côté, sans le dégraisser
2.
Rincer les citrons confits sous l'eau claire, couper en tranches
3.
Egoutter les olives
4.
Hacher l'ail
5.
Emincer l'oignon
6.
Dans une grosse sauteuse, faire revenir l'agneau dans l'huile d'olive quelques minutes. Ajouter l'oignon et laisser dorer le tout.
7.
Mouiller avec les 30cl d'eau, ajouter l'ail et les épices. Continuer de laisser sur feu doux 2 ou 3 mn.
8.
Ajouter les deux tiers des citrons et les olives. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1h00, en surveillant qu'il y ai toujours un peu d'eau, ne pas hésiter à rajouter un peu.
9.
Au bout des 1h00, ajouter le reste des citrons, et remettre à cuire 30 mn. Rectifier l'assaisonnement (attention le citron et les olives salent beaucoup)
10.
Servir dans un plat à tajine si vous en avez un pour la présentation, avec de la coriandre ciselée dessus, et de la semoule!
11.
Ce plat est encore meilleur s'il est servi le lendemain!

Suggestions du posteur

« J'ai utilisé les épices Raz El Hanout et Paprika de Terres Exotiques offertes par Recette Approuvées! »

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Nadia F.
    30 novembre 2012

    On a bien aimé l'acidité du citron qui se marie très bien avec les olives et épices. Très bon.

  • 19/20
    Par Nathalie M.
    7 décembre 2012

    Excellentissime ! Recette suivie à la lettre, rien à changer. Simple et rapide à préparer. Dur d'attendre la fin de la cuisson tellement ça sent bon :) Les épices sont bien dosées et se marient merveilleusement bien entre elles. Bref, une recette à garder !

  • 20/20
    Par Sophie A.
    17 décembre 2012

    CE TAJINE est une tuerie !! Tout simplement trop bon... rien à modifier !! Me tarde d'en refaire un autre :)

  • 20/20
    Par Françoise V.
    22 décembre 2012

    Je l'ai fait hier, cela sentait tellement bon que j'ai bien cru que je n'attendrais pas ce midi pour le manger. Et bien je crois qu'il nous a livré toutes ses saveurs. Un plat à recommander, accompagné comme il se doit d'une semoule.

  • 19/20
    Par Patricia R.
    31 décembre 2012

    Fait avec de bons citrons de mon cirtonnier !!
    Cuisson douce donc viande très moelleuse.

  • 20/20
    Par Lynda T.
    14 janvier 2013

    Rien à redire, trop bon je l'ai fait avec un gigot d'agneau, on a adoré. Super mélange d'épices.

  • 18/20
    Par Emilie Z.
    23 janvier 2013

    Un vrai délice, la viande super moeulleuse et l'association olive et citron confit vaiment top !
    Tout le monde a adoré même les enfants !

  • 19/20
    Par Pauline G.
    14 mars 2013

    La recette est claire et facile.
    Effectivement, les citrons se marient très bien avec les olives et ce tajine est bien bon.
    Je ne mets pas la note max car moi je l'ai trouvé un peu trop citronné (mais mon homme non).

  • 20/20
    Par Caroline R.
    20 mars 2013

    Absolument parfait!!! Je n'ai rien à ajouter!!!
    Merci merci merci !

  • 18/20
    Par Marie T.
    21 mai 2013

    Cuit hier, rechauffé aujourd'hui c'est divin. J'aime le goût de la viande et des épices, le goût citronné est juste comme il faut ! Tout est bien...

 

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