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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 2 steaks hachés Extra Tendre Tendre et Plus
- 100 g de boulgour
- 5 abricots secs (moelleux)
- Quelques raisins blonds
- 1 branche de cive
- Amandes effilées
- 5-6 amandes fraîches
- 2 branches de coriandre
- 20 cl de jus de viande (à partir de fond de veau)
- Huile d'olive
- Ras el hanout
- Piment d'Espelette
- Sel, poivre
- Oignons frits (facultatif)
- 2 brins de ciboulette
Recette
1.
Faites cuire votre boulgour 15 minutes dans l'eau bouillante salée.
2.
Placez vos steaks hachés dans un récipient, arrosez d'huile d'olive, ajoutez deux pincées de ras el hanout et une pincée de piment d'Espelette. Salez, poivrez et laissez mariner une dizaine de minutes au réfrigérateur.
3.
Pendant ce temps, taillez en brunoise les abricots. Ajoutez les raisins. Ajoutez la ciboulette ciselée, quelques amandes effilées. Une fois le boulgour cuit, versez-le sur les ingrédients. Mélangez bien et ajoutez le fond de veau pour lier. rectifiez l'assaisonnement.
4.
Faites cuire les steaks à votre convenance à la poêle ou au grill. Pendant ce temps, préparez la salade de coriandre. Ajoutez à la coriandre de la cive ciselée, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
5.
Dressez ensuite votre assiette en formant des quenelles de boulgour, disposez le steak agrémenté de la salade de coriandre. Décorez avec les amandes fraîches et les oignons frits.
Tests et opinions sur la recette
- 20/20
Beaucoup de saveurs, qui se marient très bien ensemble. J'ai adoré l'ajout de coriandre qui apporte fraîcheur au plat. La marinade de la viande est très bonne et donne beaucoup de gout au steak. J'ai utilisé du boulgour avec quinoa car pas trouvé sans.
- 17/20
(Chevalet MySaveur oublié sur la photo n°1). Le boulgour est très bon avec le fond de veau, raisins et abricots secs accompagnent à merveille, le raz el hanout parfume délicieusement la viande de boeuf, grâce à la marinade c'est fondant.
