Souris d'agneau

Souris d'agneau - Christiane C.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 2 souris d'agneau
  • 1 gros oignon
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 20 cl de Riesling (IMPERATIF - pas de remplacement car le gout ne serait pas le même)
  • 3 gousses d'ail
  • 1 branche de thym citronné
  • 1 cube de bouquet garnis
  • 3 feuilles de sauge panachée
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tomate ou 4 tomates cerises
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Poivre du moulin
  • Sel

Recette

1.
Faites bien rôtir vos souris dans l'huile. Une fois bien colorées, ajoutez l'oignon et l'ail écrasé.
2.
Rajoutez le laurier, la sauge, le cube de bouquet garnis, le thym, le piment d'Espelette, les tomates coupées en petits morceaux.
3.
Salez un peu et poivrez . Mouillez avec le vin blanc et complétez avec de l'eau jusqu'à recouvrir la viande.
4.
Laissez monter en bouillon puis réduire le feu. Faites mijoter à couvert +- 1h30. Vérifiez de temps à autre s'il faut rajouter un peu d'eau .
5.
Selon la qualité de votre viande le temps de cuisson peu être réduit ; piquez avec une lame de couteau pour vérifier la cuisson.
6.
Servir.

Suggestions du posteur

« Je recommande et j'ai cuisiné 2 souris d'agneau préparées par mon boucher.
Servir avec des flageolets verts. »

Tests et opinions sur la recette

 

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