Saumon sur son lit de macédoine

Saumon sur son lit de macédoine  - Claudine O.
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Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 125 g filet de saumon
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 2 pommes de terre
  • 1 grosse carotte
  • Le même poids en petits pois que celui de la carotte préparée
  • 1 tomate
  • 25 cl d'huile
  • 1 càc de moutarde
  • Sel et poivre

Recette

1.
Préparation de la macédoine : Éplucher les pommes de terre et la carotte. Les laver et les couper en petits dés. Les mettre à cuire avec les petits pois dans une eau bouillante salée +/- 20 min. Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir.
2.
Cuire le saumon : Saler et poivrer le saumon et le passer 2 min au micro-ondes, puissance maximale.
3.
Cuire l’œuf pendant env 10 min dans l'eau bouillante. Le laisser refroidir et l'écaler.
4.
Préparation de la mayonnaise : Mélanger le jaune d’œuf et la moutarde. Saler et poivrer à votre convenance. Battre au fouet électrique. Ajouter l'huile petit à petit sans cesser de battre.
5.
Dressage : Mélanger la macédoine refroidie avec de la mayonnaise (en conserver un peu pour la décoration). Mettre une couche dans le plat de service. Déposer le filet de saumon. Couper la tomate, l’œuf et les déposer joliment autour du plat. Disposer quelques noisettes de mayonnaise en décoration. Mettre au réfrigérateur jusqu'au repas et servir bien frais.

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