Saucisses au vin

Saucisses au vin - Pascale C.
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DÉCOUVREZ-LES
16
202
Apéritifs et mises en bouches
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 500 gr de saucisse fine ou chipolata ou saucisse de volaille
  • Environ 1 litre de vin rouge (du vin de pays en cubi pour moi)
  • 250 gr d'échalotes
  • Sel, poivre, 1 cocotte en fonte

Recette

1.
Peler les échalotes, les émincer finement ou les passer au mixeur (ça fait moins pleurer).
2.
Couper la saucisse (aux ciseaux pour moi, ça va plus vite) en tronçons d'environ 4 cm, mettre dans la cocotte avec les échalotes.
3.
Faire cuire quelques minutes (6/7), afin que les saucisses colorent et qu'elles attachent un peu le fond de la cocotte (c'est fait exprès).
4.
Ajouter le vin, afin qu'il recouvre entièrement les saucisses voir 1 cm ou 2 au dessus, bien mélanger pour décoller les sucs, saler et poivrer généreusement.
5.
Faire bouillir quelques secondes, pour faire évaporer l'alcool, puis baisser le feu de manière à laisser un petit bouillon.
6.
La cuisson doit se prolonger au moins 2 heures, afin que les saucisses et les échalotes soient confites et le vin disparu (c'est magique !).
7.
Déguster à l'apéritif avec des pics en bois.

Suggestions du posteur

« Une recette que m'a donnée un ami toulousain chez qui j'en ai mangé pour la première fois, il y a quelques années. Elle est devenue incontournable des jour de fêtes ou anniversaires... »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Clarisse T.
    30 décembre 2013

    Effectivement une recette pour l'apéritif vraiment extra qui risque également de devenir incontournable chez nous aussi !
    La saucisse est bien parfumée avec le vin et l'échalote.
    Un peu long, mais ça vaut vraiment le coup.
    Merci pour ce partage.

  • 12/20
    Par Marina S.
    23 janvier 2014

    Une recette qui change, bien aimé à la maison, moi je n'accroche pas, trop salé, je ne pense pas qu'il soit utile d'ajouter du sel.

 

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